文/诗韵梦寻 图片提供 北京海航大厦万豪酒店

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    一天，18世纪的一天，印度西北部拉贾斯坦邦首府斋浦尔，夜。

    放好单峰驼座骑，你步入斋浦尔王公斋••辛格为你精心打造的晚宴大厅。虽然餐厅没有窗户，但你知道，你就位于印度最浪漫的“粉红之城”的中心。1727年，斋浦尔王公斋••辛格为了向印度最伟大君主之一，莫卧儿王朝的沙杰汗大帝致敬，按照旧德里红堡的模样，用红色砂石筑料精心打造这座粉红色的城市。宽阔道路旁每栋建筑美丽的拱廊和8个异常精致的城门极具气势，粉红色的石质使它仿佛带有了魂灵与血色，如同一朵浓艳绝美的绽放玫瑰。

    王公和贵族们还没有到，你陷在光影交错的暗红色华丽沙发座里，彬彬有礼的印度厨师为你奉上拉贾斯坦邦的餐前小食，麦粒和印度米配薄荷酱和辣椒酱。侍者为你倒上一杯澳大利亚布朗兄弟莫斯卡托甜白，轻柔的印度传统打击乐下，印度女孩翩翩起舞，曼妙而神秘，映着杯中粉红透亮的酒液，仿佛将拉贾斯坦邦的传奇故事向你娓娓道来，让你时而心情澎湃，时而心旌荡漾……

    不，你没有穿越，这些，都是北京海航大厦万豪酒店TADKA印度餐厅演绎的真实情境。万豪集团旗下全球3000家酒店,只有它一家，会在2012年2月17日至3月17日之间，向你奉上最正宗的拉贾斯坦邦美食，令你浮想连翩。

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    拉贾斯坦邦位于印度东北部，与巴基斯坦接壤，据说鼎盛时期，这里曾同时居住着十几个国王。或许正因为如此，拉贾斯坦邦的美食和印度其他地方的美食口味大相径庭，虽然也是辣椒、胡椒、肉桂、大小豆蔻、芫荽、番红花等几十种香料的总汇，但却并没有印度咖喱浓烈复杂迷魅纷呈的口味，而是云淡风清，极具原真印度的皇家风范。

美食节期间，TADKA的菜品均由远道而来的拉贾斯坦邦万豪酒店厨师亲自打理，口味相当纯粹。其中，拉贾斯坦风味羊肉（A traditional Rajasthani lamb preparation）据说是当年王公贵族享用的经典大餐之一。精选的羊肉事先腌制了数小时，纹路细密，入口即化，咀嚼起来肉香芬芳，毫无膻气的鲜润肉汁洋溢着丰满艳丽的浓香质感，将羊肉深处的鲜美展现得淋漓尽致，若以印度空心薄饼蘸汁，更会使你齿颊留芳，极具异域风情。

辣味烤鸡肉（Chicken morsels with home made spices）则是中国老饕最钟情的菜品，虽名为“辣味”，其实也是点到为止，但是细细品味，你就会发现平实的鸡肉味道在香料的润色下被放大了数倍，层层叠叠营造的缠绵氛围中，既有几缕恰到好处的辛辣，也有飘飘荡荡的花朵芬芳和种子回甜，若配印度米饭食用，更能隐隐地感觉到你的口腔心底，都流淌着一丝丝欲罢不能的魅惑，一点点欲说还休的清新。

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相比之下，印式酸奶虾（Shrimps cooked in yougurt based gravy）的味道也许并没有你想象得那样温柔，但弹性感十足的粉红大虾搭配酸辣的酱料，如同额染朱砂，回眸浅笑的印度少女，妩媚而质朴，温和持久的香料味道，又会使你的口腔里弥漫着既自然亲切，又奢华高贵的热情和温暖。在印度菜中，没有所谓的“原味”概念，百转千回的香料味道，就是印度菜的原味，每一道菜的每一种搭配，都足以令你黯然销魂。

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甜点之于主菜，是味蕾的延伸与持续。TADKA的拉贾斯坦甜品，无论是干果牛奶加肉桂粉制成的浓稠甜果布丁，还是貌似普通的芒果酸奶，口感都滑腻如脂，细密绵软，如舒缓的小夜曲般从容自如，当冰凉的酸奶在你嘴里慢慢化开，那些酸的、甜的、轻盈的、厚重的感觉慢慢呈现出来，你的思绪，也许，又会来到300年前，绮丽璀璨的“粉红之城”斋浦尔，春风中飘来玫瑰的气味，一个个身着绚烂纱丽的女孩子们擦身而过，忽然，人群纷纷躲避，只有一条长长的队伍、在仆人的前呼后拥下迤俪前行，飘飞的装饰，至极高贵，而又至极华美——是的，你已经来到印度君王的领土，据说在当地语中，“拉贾斯坦”，便意为“国王居住的地方”。