今天看了于康教授做客的“营养超市”后，明白了为什么营养学专家建议糖尿病患者少喝粥，尤其是白粥喝多了容易升高血糖。

于教授在节目中是这么说的：

粥里面含糊精比较多，糊精是淀粉在身体内代谢成葡萄糖的一个中间产物。大米饭中以淀粉含量较多，进食大米饭之后，由于淀粉要转化为糊精，然后才能进一步转化成葡萄糖。因此粥由于少了淀粉转化成糊精的这一步，它进入身体后较大米饭更容易转化成葡萄糖，所以容易升高血糖。于教授建议喝粥时要搭配着吃一些固体食物，先干后稀。