世界卫生组织及多国卫生部门的报告证实，油炸食品对人体存在着诸多害处，其中含有的丙烯酰胺，属于2A级致癌物质，对眼睛和皮肤有一定的刺激作用，可经皮肤、呼吸道和消化道吸收，如果长期在体内沉积，还会麻痹神经系统。试验证实，淀粉类食品在高温（大于120度）烹调下容易产生丙烯酰胺，并随着烹调温度的升高，有毒物的含量也会增加。

    随着饮食常吃的逐渐普及，许多人已经认识到油炸食品对人体的危害性，并刻意远离油炸食品。可是如果吃了油炸食品该怎么不呢？刻意想办法减少油炸食品中的致癌物质。据有关专家研究发现，类黄酮可以减少油炸食品中致癌物质含量。类黄酮时换同类化合物，它广泛分布于各种黄绿色蔬菜和水果中，如橘子等。平时，在吃了油炸食物后，可以多吃一些这样的蔬菜和水果。

    所谓天然食物，就是指少加工、少人工添料、无化学肥料、无农药、无生长激素、无人工雌激素的食品。摄取无污染的天然食物，可为人体补充大量的优质营养成分。随着时代的进步，人命的饮食内容逐渐西化，国外的一些“洋快餐”如牛排、汉堡、鸡块、薯条、比萨、汽水、可乐等，在人们的饮食内容中扮演着重要的角色。虽然这些“洋快餐”花样种类繁多，但其中的营养又有多少呢？这些其实都是高糖、高精致淀粉、高不良油脂、高热量、高化肥、高农药、高化学添加物的食物，而人体所需的维生素、矿物质、植物营养素都很缺乏。所以，要想有一个健康的身体，还需养成多吃天然食物的好习惯。

    换句话说，多吃无污染的天然食物，对于我们生存的这个蓝色星球，利大于弊。纵观我们目前生活的环境，污浊不堪，很难寻找到没有收到化学合成剂污染的净土，这是众所周知的事实。而且我们身体疾病频出也在不断提醒我们要尽早恢复原生态饮食习惯，减少对化学合成品的消费

    酸性体质是滋生疾病的温床，而酸性体质大多是因为习惯不佳造成的。日常生活中，人们摄入的酸性食物较多，碱性食物较少，体内的酸碱度失去平衡，这不但会影响皮肤美观，而且会引发各种疾病。所以，应该注意日常饮食的酸碱平衡，那么，哪些食物属于酸性食物，哪些食物属于碱性食物呢？

酸性食物：

    包括面粉、精米、酒、白糖、茶、咖啡、汽水、糖果、果酱、以及所有的肉类和淀粉类食物。

碱性食物：

    包括新鲜的蔬菜和水果。

维持体内酸碱平衡的进食标准为：

    4份碱性食物对1份酸性食物。

多吃水果

很多人都喜欢吃水果，因为他不仅味美，更重要的时它富含多种有益健康的各种营养成分。水果所含的各种营养素对很多疾病都有着不同的功效，如水果中的膳食纤维和果胶经吸收之后可防止便秘、大肠癌、血管硬化及糖尿病等疾病的发生。水果中所含的多种矿物质有净血造血的作用，能强化肝脏和肾脏功能，通过排泄来排出体内的毒素，它所含的维生素A有助于通便，能刺激消化液的分泌，调节肠道功能。可以多吃些木瓜、草莓、橘子、猕猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜等优质水果。

饮食中不能少了蔬菜

蔬菜含有丰富的维生素，其中以维生素C和维生素A最为重要，不过维生素C在烹煮时会大量流失，蔬菜颜色越深，含有的维生素A和维生素C就越多。另外，有一些蔬菜含有丰富的钾、钙、钠、铁等碱性矿物质，能平稳血液中的酸碱值。蔬菜中含有丰富的膳食纤维，能有效促进肠与胃的蠕动，所以能减少食物在肠道停留的时间，避免毒素被人体吸收，并及早协助排出对人体无益的废物。现代人的饮食，摄取加工制品太多，因此更应该多吃蔬菜，以健整肠，调整血液品质及体质，可以吃些芦笋、卷心菜、

油炸食品

成分解析：此类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，应尽量少吃

危害：导致肥胖、高脂血症和冠心病

      含致癌物质

      破坏维生素，使蛋白质变性

腌制类食品

成分分析：此类食物钠盐含量非常高

危害：导致高血压、肾脏负担过重，导致鼻咽癌

      常吃易得溃疡和导致发炎

加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）

成分分析：这类食物含有一定量的亚硝酸盐

危害：亚硝酸盐是三大致癌物质之一

      含大量的防腐剂，加重肝脏负担

罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）

成分分析：其中的营养素都遭到大量破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽

危害：热量过多，营养成分低

方便类食品（主要指方便面和膨化食品）

（一）必须的设施物品及代用品

1、代用品

家庭用的电冰箱，可用于贮存培养基母液（4℃）及需低温贮存的药品（如生物调节剂）。

高压锅：它可用于培养基、无菌水、玻璃器皿及其他组培用具的消毒灭菌。如所用水硬度大可用凉白开水，进行消毒灭菌。避免被消毒灭菌物品表面结垢。

不锈钢锅或铝锅：它可用于培养基、溶化琼脂（起水浴锅作用）及组培用具消毒灭菌。

刷净的废弃食油桶：它可以用来贮存蒸馏水。

小白瓷碟：可以用于接种及盛放消毒液（若放消毒液，就不要再食用，以免中毒）。

日光灯：它可用于组培过程中光源补充。

洗净废弃的罐头瓶：它可以用于组培培养之用，代替锥形瓶、试管。

组培场地可在自己的房间内进行。在配制培养基和接种时，不要赶在家庭成员较多时进行，如室内已安装了空调，那么在初代培养和继代培养、乃至小苗过渡时均有好处。

    每当季节更替的时候，患感冒的人比较多。从“养生堂”学习到了一个缓解感冒的方法——泡腿！

    方剂：（秋冬季）羌活30g，桂枝30g，生姜30g，桑叶30g，加水3L-3.5L，大火烧开后，小火熬20-30分钟，即煎好汤剂，然后把煎好的汤剂放入一个可以套在双脚上的塑料袋里。找一个可以泡到膝关节处的大桶，盛一桶热水（40℃），然后把装有汤剂的塑料袋放入热水中，双脚再放入塑料袋里，用汤剂直接来泡脚（腿）。感冒的时候用这样的方法来泡脚（腿），泡上20分钟左右，后背就会出汗，有助于感冒症状缓解。

    （天热时）羌活30克，桂枝30克，生姜30克，藿香30克，也用以上的方法来治疗天热时的感冒。

     如果没有以上药材的话，可以用生姜汁稀释后来泡脚，也可以起到类似的作用。

     此外，感冒如果是因为受凉引起的，也可以通过喝红糖姜汤来缓解症状。

    今天，一个记者朋友问起“最近在市场看到有机蔬菜的价格比普通蔬菜价格高出好多倍，是不是有机蔬菜比普通蔬菜更有营养？”

    在回答这个问题之前，先了解一下什么是“有机蔬菜”？通俗一点的讲，有机就是从蔬菜选择种子开始，到蔬菜成熟整个过程中不使用人工合成的农药、化肥、激素等化学制品，而且这个过程是有专业的机构来监督、审查的。

    有的人看了以上的说法，心里一定会有一幅图画：那就是几十年前不使用农药化肥的年代。那个时候的土是松软的，使用的是农家肥而不是化肥，庄稼在农民的照料下生机勃勃，而且口感也比用，农药、化肥培育出来的要好吃很多，但是有很多缺点：人力资源浪费较多，庄稼收成没有现在的多，农民收入受限……

    从营养学的角度来看：有机蔬菜与普通蔬菜没有区别。

    但是从食品安全来看，我们会想到农药化肥残留的问题。由于有机蔬菜不使用农药、化肥等化学物质，相对来说农药化肥的残留危害微乎甚微，但是有机蔬菜的种植土地是非常有考究的，它要求土壤是至少3年以上没有施过化肥，而且这个土壤种植的蔬菜也没有用过

今天看了于康教授做客的“营养超市”后，明白了为什么营养学专家建议糖尿病患者少喝粥，尤其是白粥喝多了容易升高血糖。

于教授在节目中是这么说的：

粥里面含糊精比较多，糊精是淀粉在身体内代谢成葡萄糖的一个中间产物。大米饭中以淀粉含量较多，进食大米饭之后，由于淀粉要转化为糊精，然后才能进一步转化成葡萄糖。因此粥由于少了淀粉转化成糊精的这一步，它进入身体后较大米饭更容易转化成葡萄糖，所以容易升高血糖。于教授建议喝粥时要搭配着吃一些固体食物，先干后稀。