随着生活条件的改善，我们的食物种类越来越多样化，同时食物安全警报也在频频响起，提醒人们一定要注意把好食品安全质量关，确保食品的卫生要求，以求最大限度地减少和防止食源性疾患的发生，提高大众的生活质量。

食物煮好后应立即吃掉

    食物煮熟后，食物中的有害致病菌基本上已被高温杀灭，因此，即刻食用最安全，否则无孔不入的细菌又将大量繁殖，但也要注意，忌食过熟、过烫的食品，过烫的食物会使口腔及食道粘膜损伤，形成溃疡，对食道的这种机械性刺激久而久之会成为诱发食道癌的一个因素，一般要求进食的温度为10-40℃，以接近体温的温度为佳。

动物性食物必须彻底煮熟后使用

    现在因寄生虫患病的人也日益增多，追其病史都有喜吃串肉、烧烤的饮食习惯。因这些半生的肉食，口感鲜嫩，对于追求美食的现代人来说是一道美味，殊不知由于未能彻底煮熟，其动物肉中的寄生虫都没有能彻底杀死，随食物进入人体后，寄生于人体之中。

    所谓彻底煮熟是指食物内外所有部位的温度达到70℃以上，未煮熟的食物通常带有可致病的病原微生物，尤其是家禽、畜肉类和奶类等蛋白质含量丰富的食物中会有许多生命力较强的细菌，只有通过高温消灭或抑制其毒性。

选购食品时，尽量选择有检疫部门检疫过的食物，不要贪图便宜而购买来路不明的食品，尤其是动物类食物。

存放过的熟食必须重新彻底加热至70℃以上才能食用，尤其是冷冻食品，一经解冻，会出现汁液流出，微生物增殖，脂肪氧化等，食物本身的风味及品质也大幅降低。此时若不立即加工烹调，存放时间一长，会引起变质和营养素损失。

生、熟食品要分开存放、加工

    食物经烹调做熟是为了杀菌消毒，以利人体利用。若将生的、不洁净的食物和熟食混合放置，会使熟食重新沾染上致病菌而变成不卫生食物。

保持厨房清洁

    烹饪用具等在清洗后用干净的抹布擦干净水滴；或挂立存放，以便控干水，保持用具的干燥。厨房内抹布反复使用时不应超过一天，待下次使用前，应高温消毒一下抹布。

处理食物前先洗手

    我们的双手在日常生活中要接触许多不洁净的物品，如钞票、公共地方的扶手等，这些物品表面存有大量肉眼看不到的致病微生物。若在加工食前没洗手而直接加工食品，会造成食品的再次污染，加大了病从口入的危险性。所以，在加工之前要注意用肥皂或洗手液洗手。

不要让昆虫、鼠以及宠物接触食品。

    动物身体通常都带有致病的微生物，与食物接触后增加疾病感染的危险性，所以应加以避免。

饮用水以及准备做食物的水源应纯洁干净，不要用污染、混浊、有杂物和含杂质的水加工食物。