黄帝曰：谷之五味，可得闻乎？伯高曰：请尽言之。

    充虚接气，内谷为宝，故因其问，请尽言之。

    五谷：

    五谷、五畜、五果、五菜，用之充饥则谓之食，以其疗病则谓之药。是以脾病宜食粳米，即其药也；用充饥虚，即为食也。故但是入口资身之物，例皆若是。此谷、畜、果、菜等二十物，乃是五行五性之味，脏腑血气之本也，充虚接气，莫大于兹，奉性养生，不可斯须离也。黄帝并依五行相配、相克、相生，各入脏腑，以为和性之道也。案神农及名医《本草》，左右不同，各依其本具录注之，冀其学者量而取用也。

    粳米饭甘，

    味苦平，无毒。稻米味甘温生。

    平按：《灵枢》“粳”作“秔”，音庚。《灵枢》、《甲乙经》均无“饭”字。注“生”，原钞作“生”，原校作“平”。

    麻酸，

    胡麻味甘平，麻子味甘平。

    大豆咸，

    大豆黄卷味甘平，无毒。生大豆味甘平。

    麦苦，

    大麦味咸温微寒，无毒，似穬麦无皮。穬麦味甘微寒，无毒。小麦味甘微寒，无毒。

    黄黍辛。

    丹黍米味苦微温，无毒。黍米味甘温，无毒。

    五果：枣甘，

    大枣味甘平，杀乌头毒。生枣味辛。

    李酸，

    人，味辛甘平，无毒。实，味苦。

    平按：注“人”，别本作“李”。

    栗咸，

    栗味咸温，无毒。

    杏苦，

    核，味甘苦温。花，味苦，无毒。实，味□酸。

    桃辛。

    核，味苦甘平，无毒。实，味咸。

    五畜：牛甘，

    肉味甘平，无毒。

    犬酸，

    牝犬肉味咸酸，无毒。

    猪咸，

    肉味苦。

    平按：《甲乙经》“猪”作“豕”，下同。

    羊苦，

    味甘大热，无毒。

    鸡辛。

    丹雄鸡味甘微温微寒，无毒。白雄鸡肉微温。乌雄鸡肉温也。

    平按：《甲乙经》“牛、犬、豕、羊、鸡”下，均有“肉”字。

    五菜：葵甘，

    冬葵子味甘寒，无毒，黄芩为之使。葵根味甘寒，无毒。叶为百菜主。心伤人。

    韭酸，

    味辛酸温，无毒。

    藿咸，

    案《别录》：小豆叶为藿。

    薤苦，

    味辛苦温，无毒。

    葱辛。

    葱实味辛温，无毒。根主伤寒头痛。汁平。