老北京有两种饭铺（也有的人将其归于一类），一是切面铺，另一是二荤铺。

这里所说的切面铺，并不是现在制售生面条和馒头、大饼的作坊，而是制售打卤面、炸酱面、芝麻酱面、炒饼、烩饼等，专供从事体力劳动的工匠午餐的小饭铺。

二荤铺的名称有三种说法，一是菜品只用猪、羊两荤，二是菜品只用猪肉和下水两荤，三是食客可用饭铺备的荤菜，也可以自带荤菜交给饭铺加工，谓之“炒来菜”。现在流传的多是百度上所说的第一种。但是民俗学者更认为是第三种。二荤铺不做鱼虾，更不做燕翅鲍。荤菜都是以猪为原料的熘肉片、溜腰花、炒肝尖、炸丸子、炮三样等。素菜都是烧茄子、醋溜白菜、炒麻豆腐、焦溜饹馇等物美价廉的。当然二荤铺也制售各种面条。由于菜品不多，故二荤铺不备菜单，伙计算账也不用算盘，全凭口算。二荤铺虽已消失，但是上述菜品在现在各个京字号饭馆，如京味斋、京味楼、北京楼等饭馆都是热卖。