湖南8种：

1.     湖南特色糖油粑粑

油锅烧热，糯米粉搓成饼状下锅。 油要多放些。火可以稍小，否则不好掌控。翻煎粑粑。注意，不要煎到太老，否则容易爆破。

待粑粑两面都呈浅金黄色，将调好的糖汁倒入。糖水和油迅速融合，冒泡。 这一过程要反复翻拌，让每个粑粑都均匀沾到糖汁。 粑粑渐渐变软，着色，油光发亮，看看差不多了，起锅盛盘。

2湖南香煎传统米发糕

香煎传统米发糕是一款简单易学的家常面食，由精选自浏阳乡村大米发酵而成的面点。其色泽洁白，绵软甜润，粉肉可口，是夏秋季节应时小吃，具有独特的风味及较高的营养保健功能。

3.长沙神农蒿子粑粑

以蒿子、米粉为原料精制而成。先是将采撷自低岗野地的蒿子捣碎、浸泡、去汁、揪干，用糯米粉加水拌，做成圆扁粑粑。在制作过程中，可根据个人口味加鸡蛋、姜末、香蒜末、碎红尖椒等，用蒸笼蒸至里外糯软，或用平锅炸至边缘泛出金黄色。热吃冷食均可，口感柔润香糯，味鲜色美，同时具有降三高、润肠、润肺之功效。

4.湖南芙蓉奇味豆腐

以上好的内酯豆腐为主料，富含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物。采用高温油炸，制作工艺考究，以减少蛋白质流失，使豆腐的保水率提高，清洁卫生，口味极佳。常食者，有益中气，清肺健肤。

5.湖南华悦葱油卷

6.湘潭糖油佛手

以面粉为主料，佐以粘稠度、味感度、色比度适中的猪油红糖为馅，无防腐剂、无色素、无杂质，富含蛋白质，碳水化合物，维生素和钙，铁等矿物质，糖油佛手成品形似佛手，松软可口，回味悠长。

7.常德米粉

码子选料严谨，用料精细，加入大料、香料等上好佐料秘制而成；汤是用牛肉和牛筒骨佐以祖传秘方熬制的高汤，鲜浓滋补、强身养颜，确保了米粉的品质。下粉非常讲究，先将米粉在冷水中抖散，再在沸水中过二次水，然后用长筷子梳成梳子背，盖上码子，既美观又爽口。

8.江永瑶山油茶

 广东5种：

1.     惠州东江秘制油条

惠州油条最大的特色是带蒜香味和酥皮韧肉，为此有两道关键的工序必不可少。一是把蒜茸 （越细越好）加入带筋面粉中揉成团，这样炸制之后才会带蒜香味；二是在面团中加入自然发酵的酵种，这样做出来油条的肉才是韧的，不是蓬松的。另外，发酵好面团在炸制时要掌握好油温，这样炸出来的油条才是金黄色的，且吃起来没有油腻之感。

2.     惠州梅菜扣肉酥

色泽金黄，酥脆味香，肉质绵软，梅菜浓郁芳香，咀嚼一块，满口醇香。梅菜吸油，五花肉又带着梅菜的清香，味道与火候都恰到好处。

3.     化州拖罗饼

源于唐代贞观年间，相传当时石龙城（化州城）有一男子名叫罗兴，20多岁就以做饼为业，每天担着自制的酥饼敲着铜锣到城区沿街叫卖，叫卖声和铜锣声拖得特别长。久而久之，大家就将他这种饼叫“拖罗（锣）饼”。唐朝时期乃太平盛世，水陆交通比较发达，海南的椰子传入内地，罗兴别出心裁，授徒传艺，指导乡邻选择优质的面粉、白糖为主料，用上乘的椰丝、叉烧、伍仁等作馅料，制成了一种独具化州特色的“拖罗饼”。该饼皮薄、馅足、质脆、味香、形美，特别好吃好卖。1097年，宋代大文豪苏东坡被贬往海南任职，曾专门绕道到化州品尝拖罗饼再赴海南。他食后赞不绝口，称“小饼如嚼月，中有酥和怡”。1662年，明末岭南才子陈鉴也留有中秋赞美拖罗饼“情深饼相望，锣响人团圆”的诗句。清代以后，粤西民间已盛传化州拖罗饼的美誉，说：“中秋不吃拖罗饼，尝尽百味也枉然”。

4.     梅州赞粄(老鼠粄、算盘子、笋粄)

粄（读作板）是客家米食中的特色。

老鼠粄，两端尖，形似老鼠，主要原料用粘米，以冷水浸几小时后，捞起滴干后磨成粉，然后用开水拌和，反复揉搓至适度后拧成团，即以特制的“千孔粄擦”架在面上，将粄团压在粄擦上用力来回摩擦，便可擦出每条1-2寸的粄条掉在锅中，待粄熟浮面时捞起，置冷水中浸泡，冷却后再捞起晾干即可备用。食用前，煮或炒均可，配上肉碎、葱花、胡椒粉等佐料，味美有加。

算盘子是将芋头削皮、洗净、切片、洒些盐、蒸透、热掺入薯粉，加开水拌匀揉韧，搓成条状后，切成颗粒，搓成圆形，再用拇指与食指按，成两面凹的扁圆形，有如算盘上的珠子。然后放进沸水锅里煮熟，捞起滴干水份，再放进锅里与配料炒匀，倒入用猪骨熬好的上汤，洒上葱花或元荽，就可上桌。其味香滑，鲜美可口。

笋粄以薯粉作皮，冬笋粒、鱿鱼、虾仁、香菇、豆腐干、五花鲜肉等为馅料，包裹成形似饺子而大于饺子的“笋粄”，用猛火蒸熟，涂抹少许香油即可食用，入口爽滑，味道丰富，口感香糯十足。

5.东莞莞香楼大宁蟹黄粥

以生长于珠江口咸淡水交汇处的虎门大宁膏蟹为食材，其膏多肉爽、蟹黄丰美，完全靠鲜佐味。该粥既入选东莞钻石名菜，亦在中华名小吃榜单上“榜上有名”，称得上名副其实的岭南“粥皇”。