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新春吉祥创意年宴菜-----------金沙蛋黄鸡翅
(2013-02-01 12:12:18)
标签：
2013新浪美食创意年菜美食溢齿留香 |
分类： 热菜小炒篇 |
祥创意年宴菜，是我参加2013新浪年菜上海站比赛的自选年菜菜品
－－－－－金沙蛋黄鸡翅
的美博姐妹们创造了从网络走到生活中欢乐相聚，提供了线下厨艺的交流和学习机会，我们新浪美
博亲们就像相亲相爱的一家人，在新浪美食博客平台中烹饪着友情和欢乐，使得我们能够在烹饪中
注重学习掌握了各类食材、调味品的选择和营养搭配，从而在现场就将中华传统年菜传承和创新发
展的制做方法结合充分运用
2013－－－－－新浪美食与你同在！
现场每人三道菜品各自都很有特色，而这是一道自选菜品，要求体现年菜的寓意，我看许多选
手都选虾为原料了，所以我就选了鸡翅，配上咸鸭蛋黄，色泽金黄，寓意新年招材进宝、黄金满
满，而菜品也是外松里嫩、咸鲜满口香。
原料:
1、鸡翅、咸蛋黄，先将鸡翅洗干净后，在鸡翅上划两刀，放上酒、盐腌制15分钟。
2、然后在鸡翅上洒些生粉，拌匀粘满
3、油热时把鸡翅放入锅中炸制，先后炸两次至外松黄香后捞出。
4、将咸鸭蛋取出蛋黄，在锅里蒸熟,用勺子将蒸熟的蛋黄碾压成蛋黄泥，在放了少量油的热锅里快速翻炒。
5、等蛋黄炒起泡时，就放入炸松香的鸡翅，翻炒颠锅使鸡翅均匀裹上咸蛋黄即可。
鸡翅外松香里嫩，蛋黄鲜咸粉香
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