加载中…
紫米饭吐司——米饭做的面包更香更Q弹
(2014-11-19 20:35:20)
标签：
烘焙紫米饭吐司早餐幸福的主妇雪 |
分类： 面包吐司 |
http://s8/mw690/0016rlMjgy6NBLc5Bjmbc&690
去年很是流行了一阵米饭面包，
各大品牌面包机也推出专有米饭面包功能的机型。
将米饭揉入面团，
做出带有一抹饭香的米饭面包，
比起一般普通的面包，
更香更Q弹，
大约米饭的作用类似汤种，
所以面包更松软湿润。
今天这款是用紫米饭做的吐司，
原方来自八卦兔，
因为我的紫米饭比原方的白米饭更湿软更糯，
所以减少了原方中牛奶的量，
配方中的鲜奶油也可以用牛奶替换。
切开吐司能看到紫米的痕迹，
今天早餐就吃这个吐司，
平底锅煎个蛋，再煎几片红肠，最后放两片吐司煎到焦黄，
再来一杯自制的紫米牛奶热饮（做法点这里），
吃得好舒服。
紫米饭吐司（450克土司模不加盖1条）
材料：
高筋面粉300克，紫米饭130克，奶粉15克，鲜奶油80克，牛奶35克，蛋30克，即发干酵母4克，糖30克，盐3克，黄油10克
做法：
1、紫米饭和牛奶、鲜奶油用料理机打成米浆，我这个紫米饭煮的比较烂，基本接近厚的粥了，所以调整了液体的量，假如你的米饭煮的比较干，请自行酌量添加液体。
2、将紫米浆和除黄油外的所以材料称量好放在面包桶内。
3、搅打成较光滑的面团，能拉出较厚的膜。
4、加入软化的黄油搅打成光滑的面团，能拉出薄膜。
5、基础发酵至2倍大。
6、取出分割成3等份，排气，滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
7、面团擀成牛舌状。
8、往中间对折。
9、松松的卷起，盖上保险膜再松弛10分钟。
10、按扁，再次擀成牛舌状。
11、卷起，依次排放在模具内，湿润温暖处二次发酵至模具的八分满。
12、表面刷蛋液，烤箱预热170度，下层，上下火，烤约30-35分钟，脱模放至不烫手即可装袋。
喜欢
0
赠金笔
前一篇：紫米牛奶热饮——香滑如奶昔