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传统英式点心——原味酸奶司康
(2014-11-03 20:09:48)
标签：
美食烘焙原味司康幸福的主妇雪 |
分类： 饼干茶点 |
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它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone
of Destiny)的石头而来的。
传统的司康饼是塑成三角形，以燕麦为主要材料，将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤。
而流传到现今面粉成了主要材料，而且像一般面食一样是以烤箱烘烤，也不再是一成不变的三角形，可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。
司康饼可以做成甜的口味，也可以做成咸的口味，除了可以做为早餐之外，也可以当成点心。
今天这个就是以原味酸奶为主料的甜味司康饼，趁新鲜出炉热热的时候撕开夹上一小块黄油，再蘸上果酱，配上一杯英式红茶，做下午茶是极好的。
第二天食用时，可以稍微喷点水再烘烤，就能恢复美味了。
原味酸奶司康（直径6CM的圆形约12块）
材料：
低筋面粉200克，泡打粉2小勺，细砂糖30克，盐2克，黄油50克，鸡蛋1个，原味酸奶80克，牛奶适量
做法：
1、低粉和泡打粉混合，过筛2遍。
2、黄油无需软化，切成小块。
3、将低粉、泡打粉、白砂糖、盐和黄油一起放料理机中高速搅拌15-20秒，混合均匀，没有料理机就直接用刮板将材料切匀，总之不要过度搅拌。
4、加入打散的蛋液和酸奶，酸奶预留20-30克，视面团情况添加。
5、用手快速混合，直至面团无干粉颗粒，千万不要揉搓，以免起筋，保鲜袋装好，略整成长方形，冰箱冷藏30分钟。
6、案板撒低粉，面团取出，表面也撒些低粉，擀成长方形。
7、第一次三折。
8、擀开后第二次三折。
9、再擀开，第三次三折。
10、擀成约厚2.5CM的面片，用圆形模具压成圆形，剩下的面团捏压成团，再擀开压模。
11、有间隔的将压好的小圆片排放在烤盘上。
12、表面刷一层牛奶，烤箱预热200度，中层上下火，烤约12-15分钟。趁热食用。
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