它被称为“素中之荤”，蛋白质是豆腐的5倍，豆浆的24倍，清香爽口，做法也多样，可烧，炒，凉拌，煮汤等，常吃还能健脑抗疲劳，盛这是因为腐竹中谷氨酸含量很高，为其它豆类和动物性食物的两到五倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要的作用，感是一种营养丰富，又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。

      食材:腐竹五根，干木耳- -把，香菜两根，蒜子三瓣，葱花少许，熟芝麻少许，

      调味料:热花椒油半勺，生抽3勺，醋两勺，白糖半勺，辣椒油一勺制作步骤如下:

      1蒜末，葱花，芝麻一起放碗中，淋上花椒油，再依次加入生抽，白醋，辣椒油拌匀成碗汁备用2腐竹提前浸泡四到五小时，泡软，切成小段，木耳泡开洗净，香菜洗净切段，锅里做水烧开，下腐竹，木耳焯水两分钟左右，将其过凉开水

      3沥水后再放入碗中，放入香菜，浇上前面调好的碗汁，拌匀就可以开动啦