这天是越来越热，那就换用冰箱来制作美味的蛋糕，享受一份清凉。

话说，这款蛋糕COPY了万万的方子。

真的是零失败，简单易上手的好办法。

方子中加入了紫薯和奶酪，

因此，冻芝士蛋糕口感奶香浓郁，还有紫薯沙沙的感觉。

【紫薯冻芝士】（8寸活底方模，15*15cm）

材料：奶油奶酪125g，白砂糖50g，紫薯泥150g，熟紫薯丁60g，吉利丁片1片（5g），牛奶50+30g，淡奶油130g。

做法：

1.紫薯蒸熟去皮切开，趁热过筛压成泥，一部分切丁，备用。吉利丁片凉水中泡软，沥干加入30g牛奶中，隔热水融化。奶油奶酪隔热水软化，加白砂糖打至均匀无颗粒状态。

2.加入压好的紫薯泥，拌均匀后加入牛奶，拌匀，加入融化的吉利丁牛奶液拌匀。淡奶油打至6-7分发，还可流动的浓稠状态。

3.加入到拌好的紫薯奶酪糊里拌匀即可。活底容器，我包了一层锡纸，其实后来发现不包也可以。倒入一半的奶酪糊，撒一层紫薯块，再倒上剩余的奶酪糊。稍微抹平一下表面。入冰箱冷藏4小时以上。

4.脱模时可以把模子放在细高杯子上，然后用吹风机吹四周，或者用热毛巾捂一下，模具自然就滑落了。最后可以再随意装饰一下。切时用热刀。

这是刚刚脱模的样子。

小啰嗦：

1、这次我在制作的过程中，奶油打得有点过导致成品组织不够细腻，淡奶油应该打发到可流动的浓稠状态，就可以了。

2、紫薯过筛时尽量过得细一些。

3、在装饰蛋糕时，紫薯中加入糖和蛋奶油打发，装入裱花袋挤花即可。