丹麦酒厂联合创建“丹麦威士忌宣言”

2025年4月10日，丹麦各地的威士忌生产商齐聚一堂，共同签署《丹麦威士忌宣言》，其中规定了“正宗丹麦威士忌”的概念，通过宣言旨在加强和保护丹麦威士忌。

丹麦威士忌的一个里程碑是，丹麦的十家酒厂共同制定了《丹麦威士忌宣言》，10家创始酒厂是：Copenhagen、Fary Lochan、Knaplund、Nordisk Brænderi、Nyborg、Sall Whisky、Stauning Whisky、Thornæs、Thy Whisky和Ærø。

“正宗丹麦威士忌”是丹麦酿酒商在过去二十年中开发的一个类别，遵守宣言规定原则的威士忌生产商将能够使用“正宗丹麦威士忌”标志。该组织希望该宣言将最终为丹麦威士忌制定一个受保护的地理标志（GI），以在国际上保护它。

Stauning Whisky联合创始人Hans Martin Hansgaard表示：“丹麦威士忌宣言的灵感来自2004年推出的《北欧厨房宣言》，该宣言帮助定义了丹麦新的烹饪传统。通过威士忌宣言，我们定义了丹麦威士忌是什么。”

根据宣言，为了有资格获得“正宗丹麦威士忌”徽章，生产商必须遵循以下原则：

1）丹麦威士忌必须在丹麦捣碎、发酵和蒸馏；

2）丹麦威士忌必须在丹麦陈酿至少三年；

3）丹麦威士忌是由丹麦谷物制成的，如果不是，必须明确说明；

4）所有谷物，无论是麦芽还是未发芽的，都可以使用；

5）可使用不同类型的蒸馏设备；

6）各种类型的木材可用于木桶熟成；

7）不允许添加着色剂、调味品或甜味剂。

宣言还说，从2030年开始，丹麦威士忌将被要求使用100%经认证的丹麦原产谷物，如果使用其他来源的谷物，瓶子标签必须注明它们是什么。进一步的规定适用于丹麦威士忌的类别：丹麦单一麦芽威士忌必须从100%的麦芽大麦中蒸馏出来，而丹麦黑麦威士忌、小麦威士忌、燕麦威士忌和其他谷物制成的威士忌必须从含有至少51%所述谷物的麦芽浆中蒸馏出来。