Manifest

美国酒厂Manifest Distilling位于佛罗里达州Jacksonville市体育区的中心，由David Cohen、Scott Kennelly、Trey Mills和Tom Johnson组成的团队创立，于2016年9月正式开业。Manifest是当地唯一一家全面的有机酿酒厂，致力于复兴独立的美国工艺，并相信卓越来自耐心和承诺。酒厂目前的主要产品包括纯黑麦威士忌、100%黑麦威士忌和Honey黑麦威士忌，使用采购第三方原酒后精酿的威士忌Manifest Whiskey Project，以及白兰地、伏特加、杜松子酒和利口酒。

Manifest Distilling始于Siebel Institute酿酒学院毕业生David Cohen的梦想，他拉上了两位合伙人Scott Kennelly和Trey Mills，并邀请了Tom Johnson组成团队。其创立原则是，只有通过团结才能实现伟大的愿景。个人的才能和能力是成功不可或缺的一部分，但总和总是大于个人的部分。这四位先生的个人旅程将他们聚集在一起，形成了现在的Manifest。

当Manifest Distilling首次开始生产黑麦时，最初的几批是在芝加哥的Koval酒厂蒸馏的。然而，这只是暂时的，现在他们所有的威士忌（主要是黑麦）都是在内部蒸馏的。事实上，Manifest是一家经过认证的有机酿酒厂，他们使用来自北美农场合作社的有机谷物。Manifest生产各种黑麦威士忌，包括他们的旗舰Straight黑麦，独特地使用了60%黑麦和40%红春小麦的糖化单，还有一种100%黑麦配方，一种加入15%麦芽大麦的麦芽黑麦配方。

Manifest Distilling的生产设施基本上都在一个相当大的房间里，所有的设备都是以20世纪60年代电视剧《Gilligan’s Island》中的角色命名的。首先是一个500加仑的糖化罐，名为“The Skipper”，由Vendome Copper & Brass Works制造，使用通过内线圈输送的低压蒸汽作为加热源。烹饪后，糖化液经冷水冷却后泵送到四个发酵罐中的一个，开放式发酵罐的名字是“The Professor”、“Mary Ann”、“Ginger”和“Lovey”。发酵在90华氏度下进行，持续72小时。获得的发酵液被泵送到名为“Gilligan”的Vendome混合罐蒸馏器中蒸馏，得到的威士忌原酒填充入橡木桶中成熟，熟成过程在现场和另外一个单独设施中进行，其黑麦威士忌熟成时间至少为2年。

Manifest Distilling还从合作伙伴处采购基础中性原酒，然后在自己铜罐式蒸馏塔上重新蒸馏制成Potato伏特加、Florida Citrus伏特加；Barreled杜松子酒、Florida Botanical Gin杜松子酒；以及Single Origin咖啡利口酒、Fernet Manifesto利口酒。

酒厂地址：960 East Forsyth Street，FL 32202 Jacksonville，United States

酒厂拥有者：David Cohen、Scott Kennelly和Trey Mills

设备：1个500加仑糖化罐（mash tun）“The Skipper”；4个开放式发酵罐（Fermenter）“The Professor”、“Mary Ann”、“Ginger”和“Lovey”；1个Vendome混合罐式蒸馏器（包含5个板柱）“Gilligan”

网址：manifestdistilling.com

建立时间：2016年

创始人：David Cohen

创始人：Scott Kennelly

创始人：Trey Mills

Tom Johnson

大事记

2015年

David Cohen、Scott Kennelly、Trey Mills和Tom Johnson创立酒厂Manifest Distilling

4月，Manifest Distilling开设店铺

2016年

9月，酒厂正式开业，并向公众开放

2017年

7月29日，发布第一批有机Straight黑麦威士忌

2019年

7月，推出首款Rabbit Eye蓝莓白兰地

9月，发布首款100%有机黑麦威士忌

11月，推出Commedia Dell'Arte艺术家收藏家系列烈酒

12月，发布第二批Manifest Whiskey Project威士忌

2021年

3月，首次推出佛罗里达植物杜松子酒Florida Botanical Gin

11月，成为当地Jacksonville Icemen冰球队官方合作伙伴

2022年

9月，推出三款新的即饮型（RTD）鸡尾酒Hard Seltzers