苏格兰Loch Lomond啤酒厂建立威士忌酒厂Levenbank

2025年2月，苏格兰Loch Lomond啤酒厂的创始人Euan和Fiona MacEachern最近扩展到烈酒生产，在莱文河畔创建了West Highland Spirits杜松子酒和伏特加，现在建立了Levenbank酒厂，将成为低地最新的威士忌生产商。

虽然Levenbank酒厂最初将与位于Dumbarton的啤酒厂共享空间，但目前正在计划在现有场地附近建造一个单独的蒸馏酒厂和游客中心。

Euan和Fiona MacEachern于2011年共同成立了Loch Lomond啤酒厂。Fiona表示： “威士忌已经存在很多年了。当Euan和我开始为West Highland Spirits蒸馏杜松子酒时，这颗种子已经牢牢地种下了，威士忌是我们自然而然的下一步。我们很高兴从酿酒商的角度来处理蒸馏问题，因为威士忌基本上是从高强度啤酒中蒸馏出来的。我们将使用一些深受喜爱的啤酒配方来形成我们威士忌的基础 — 这是业内其他人真正关注的。”

Levenbank酒厂团队已经安装了蒸馏器，并在行业资深人士Jack Mayo的支持下开始填充第一桶威士忌原酒，Jack Mayo之前曾与Glasgow酒厂和Holyrood酒厂合作。Jack Mayo说：“我们定制的铜制蒸馏器和柱式蒸馏器现在已经安装完毕，我们正准备装满150到200桶。蒸馏装置的设计是可扩展的，未来的容量将达到这一容量的三倍以上，可能提供高达80000升的原酒，并增加人员配备和扩大发酵设施。”

传统上，苏格兰威士忌在很大程度上依赖于木桶熟成，木材在风味发展中起着主导作用。然而，Levenbank酒厂相信三重合作关系，在这种合作关系中，新的酿造酒本身在塑造威士忌的最终特征方面发挥着更积极的作用。他们将生产三种核心风格的新酒：轻盈、果味浓郁的酒，使用来自Crisp Maltings的当地种植的劳瑞德大麦；一种更复杂的原酒，由水晶和巧克力麦芽大麦等深色谷物制成；以及一种平静的原酒，为山脉带来了烟熏般的深度。随着时间的推移，这些骨干原酒将混合在一起，形成Levenbank的标志性作品。

Levenbank酒厂还将生产一系列单一谷物威士忌，包括黑麦威士忌，由各种啤酒配方制成，包括帝国黑啤、大麦酒和小烈性酒。首席酿酒师兼总监Euan MacEachern说：“我们希望我们的威士忌和我们的啤酒一样出色。我们正致力于在2030/2031年左右推出一款旗舰级的未陈酿单一麦芽威士忌，还有一系列泥炭和无泥炭的表现形式，包括单桶，直到我们推出熟成10年单一麦芽威士忌。”