Caledonia Spirits

美国酒厂Caledonia Spirits位于佛蒙特州中心的Montpelier，坐落在Winooski河岸上，拥有26000平方英尺的酒厂、品酒室和游客中心。酒厂创立于2011年，现在由首席酿酒师Ryan Christiansen所有，主要产品是Phyllis佛蒙特黑麦威士忌，Barr Hill杜松子酒、伏特加，以及Tom Cat杜松子酒和一种坚固的桶装杜松子酒。

Caledonia Spirits于2011年由来自东北王国的终身养蜂人、农民Todd Hardie和对发酵和蒸馏任何东西都充满热情的Ryan Christiansen在Hardwick创立，在一座6000平方英尺的建筑中蒸馏，该建筑坐落在美丽而偏远的佛蒙特州东北部的连绵起伏的丘陵中。2015年，Todd将酒厂的钥匙交给了Ryan，这样他就可以专注于其他农业项目。持续的增长促使Caledonia Spirits于2019年搬到Montpelier的新家，新酒厂提供了更多的空间，在那里他们将一片废弃的棕地变成了一片可持续发展的城市绿洲，成为距离市中心不到一英里的社区中心。同时还保留其在Hardwick的位置，作为品酒室和储藏室。

Caledonia Spirits团队寻求释放土地的真实风味，尊重农民的辛勤劳动，保护森林和农田的美丽生物多样性。酒厂使用定制设计的蒸馏器和创新技术，小批量精心制作烈酒，从原料到装瓶，确保烈酒达到最高的质量和口味标准。酒厂推出的巴尔实验室系列最初名为“农业矫正实验”，是一系列不断发展的实验研究烈酒。这些小批量的烈酒植根于这片土地，展示佛蒙特州丰富的作物和能力。团队与当地小规模农场合作，创造新的、令人兴奋的产品，支持农场并推动蒸馏的界限。

酒厂开业后就使用15加仑蒸馏器开始生产Barr Hill杜松子酒并获得巨大成功后，激发了对蒸馏生蜂蜜的进一步实验，最终创造了一整套旨在支持传粉者和负责任的养蜂人的Barr Hill烈酒 – 杜松子酒和伏特加。15加仑的蒸馏系统之后被一个定制的300加仑的蒸汽蒸馏器所取代，新酒厂运行一个全新的550加仑Carl Artisan铜和不锈钢罐式蒸馏器“Phylis”（含一个5板柱和两个20板柱）。

2016年团队开始悄悄地尝试威士忌，使用100%佛蒙特州种植的黑麦和麦芽谷物进行碾磨、发酵、蒸馏和熟成，致力于自己酿造所有的威士忌，从不采购。这是一项缓慢发展的努力，自2019年搬到新家以来，一直能够增加这种正宗佛蒙特威士忌的蒸馏，随着时间的推移，2024年10月正式推出了首批威士忌装瓶。

酒厂地址：116 Gin Lane，Montpelier，VT 05602，United States

酒厂拥有者：Ryan Christiansen

设备：1个300加仑蒸汽蒸馏器，1个550加仑Carl Artisan铜和不锈钢罐式蒸馏器“Phylis”

网址：caledoniaspirits.com

建立时间：2011年

Ryan Christiansen

大事记

2011年

Todd Hardie和Ryan Christiansen在Hardwick创立Caledonia Spirits

2012年

生产第一批Barr Hill杜松子酒

2015年

Todd将酒厂交给Ryan Christiansen

2016年

开始尝试威士忌蒸馏

2018年

4月，推出首款佛蒙特枫糖浆伏特加

8月，新酒厂项目破土动工

2019年

7月，新酒厂正式开业

2020年

与Thirstie合作，推出首个在线烈酒商店

2022年

12月，发布Tom Cat Kingdom Strength杜松子酒

2023年

11月，发布雪利桶熟成Tom Cat杜松子酒

2024年

10月，发布首批威士忌，3款“Phyllis & Her Walk in the Woods”系列黑麦威士忌