Hard Truth

Hard Truth酒厂位于美国印第安纳州布朗县纳什维尔一处占地325英亩的树木繁茂的连绵起伏的土地上，是一家占地18000平方英尺的先进酿酒厂，也是美国生产甜味麦芽威士忌的行业领导者，由Big Woods Restaurant Group创立于2015年，蒸馏主管兼总经理Bryan Smith带领团队管理，除了广受好评的甜泥波本威士忌和黑麦威士忌系列外，还酿造了一系列优质的工艺烈酒，包括最畅销的杜松子酒、烤椰子朗姆酒、肉桂伏特加和Maple波本奶油等。

2009年，Ed Ryan、Jeff McCabe和Tim O'Bryan合作在印第安纳州纳什维尔创建了一家名为Big Woods的餐厅和微型啤酒厂。这家规模不大的公司运作良好，他们扩大了规模，啤酒的成分不断增长，到2012年因为这种啤酒非常受欢迎，一家名为Quaff On Brewing Co.的新公司成立，旨在将啤酒销售扩展到其最佳客户之外。到2015年，印第安纳州的法律发生了变化，允许他们拥有一家蒸馏酒厂。他们很快在餐厅二楼腾出了一点空间，并使用重新设计的4桶酿造系统开始蒸馏，从零开始蒸馏杜松子酒、伏特加、朗姆酒和龙舌兰酒。之后迅速发展壮大，到2017年又有两个合作伙伴参与其中，在距离原址约一英里处买下了325亩土地，开始建设一座新酒厂和品尝中心，该物业成为了华丽的Hard Truth园区，并于2017年底向公众开放。园区的木结构建筑非常华丽，所有这些建筑都是由五位合作伙伴之一的Jim Dunbar设计。之后相继推出新的旅游和活动、节日，并进行了大规模扩建 — 这是一个梯田式的户外区域，设有现场音乐舞台、食品车和季节性经营的酒吧。自2015年开业以来，Hard Truth一直在采购其棕色烈酒（MGP和Dickel），同时生产自己的甜泥波本威士忌和黑麦威士忌。

生产从酒厂一侧的三个粮仓开始，这些粮仓将容纳大约一卡车半的粮食或1485蒲式耳。谷物进入酿酒厂，在混合磨坊锤中粉碎，然后进入2500加仑的Vendome不锈钢炊具/糖化罐中开始糖化过程。获得糖化液进入三个2500加仑Vendome敞口发酵罐中的一个，然后麦芽浆进入3500加仑的啤酒井。旅程的下一部分将有所不同，威士忌将前往他们的Vendome全铜连续蒸馏器，之后进入95加仑的双层机，在桶装之前利用Vendome技术实时进行连续切割。如果制作杜松子酒、伏特加、朗姆酒或龙舌兰，有一个250加仑的旺多姆混合罐式蒸馏器，如果制作伏特加，还要使用30英尺高x 12英寸直径的铜柱式蒸馏器，还有20块板。获得的原酒填充入美国橡木桶，进入三个熟成仓库开始陈酿过程，第一个仓库有4000个桶的空间，第二个仓库的容量达到12000桶，2024年新建的第三个仓库容量为8,000桶。

酒厂地址：418 Old State Rd 46，IN 47448 Nashville，United States

酒厂拥有者：Big Woods Restaurant Group

设备：1个2,500加仑Vendome Copper&Brass Works不锈钢炊具/糖化罐（mash tun）；

3个2,500加仑Vendome敞口发酵罐（wash back），3个5,000加仑发酵罐（wash back）；

1个27英尺高x 14英寸全铜Vendome连续蒸馏器（配18个盘子），1个250加仑Vendome混合罐式蒸馏器（制作杜松子酒、伏特加、朗姆酒或龙舌兰酒），1个30英尺高x 12英寸直径铜柱式蒸馏器（蒸馏伏特加）

生产能力：约8,500桶

网址：hardtruthdistilling.com

建立时间：2015年

大事记

2015年

Big Woods集团创立酒厂Hard Truth Distilling

2017年

收购325英亩土地，酒厂新设施建设开始

2018年

秋季，开始在新场地蒸馏

2019年

5月，推出首款熟成2年单桶朗姆酒

2020年

8月，推出首款波本威士忌 - Sipes直波本威士忌

9月，推出第一款烤椰子朗姆酒奶油利口酒

11月，推出一款花生酱威士忌

2021年

1月，发布Sipes桶装烟熏Straight波本威士忌

6月，推出首款印第安纳Straight黑麦威士忌

11月，发布首款Sweet Mash黑麦威士忌

2022年

8月，开始酒厂扩建项目

11月，发布三款Origin系列限量版单桶威士忌

12月，推出3款限量版Master Distiller’s Reserve系列黑麦威士忌

2023年

7月，完成第2个熟成仓库的建设

7月，推出High Road Sweet Mash黑麦威士忌

10月，推出四款Barrel Finish Reserve系列黑麦威士忌

2024年

2月，推出第一批Sweet Mash波本威士忌（Sweet Mash、Sweet Mash Wheated和Sweet Mash Four Grain）

3月，发布一款混合威士忌Farmer’s Reserve

7月，完成第3个熟成仓库建设

9月，推出四款限量版混合黑麦威士忌：Barrel Finish Reserve 2024 Blend、Master Distiller’s Reserve 2024 Blend、Double Oaked Sweet Mash Rye和Maple Brûlée Rye