Spirits of French Lick

Spirits of French Lick酒厂位于美国印第安纳州西巴登泉（West Baden Springs），坐落在Doty家庭农场内，与French Lick Winery在同一建筑内，由John和Kimberly Doty夫妇创立，于2016年4月开始蒸馏并正式开业，是少数几家在现场配备自己的谷物磨坊的手工酿酒厂之一，专注于蒸馏波本威士忌、美国威士忌，以及白兰地、杜松子酒和苦艾酒等。

Kimberly Doty是一位酒窖大师，并获得美国葡萄酒协会的葡萄酒评委认证。她在美国邮政局工作了28年，退休后将所有时间都投入到酒庄。Doty家庭农场于1888年开始为其家族所有，2000年这处房产从母亲那里传给了Kimberly，农场已经传承了5代。在农场内有一座占地8英亩的Heaven’s View葡萄园，1995年John和Kimberly Doty夫妇在他们的儿子Aaron和Nicholas以及Nicholas的妻子的协助下在Beechwood Mansion创立了French Lick葡萄酒庄。2004年对农场内的原Kimball钢琴厂进行翻修，酒厂于2005年搬迁至此并开设了复古咖啡馆和大型礼品店。2015年11月酿酒师Alan Bishop加入，在其帮助下开始蒸馏酒厂Spirits of French Lick的建设，并于2016年4月开始蒸馏并正式开业。

小麦和玉米是在印第安纳州家园指定的农场使用可持续的耕作方式种植的，在蒸馏中使用的这些谷物和其他替代谷物，包括燕麦、荞麦和荞麦，是Spirits of French Lick与其他手工酿酒厂区别开来的众多因素之一。酒厂使用一种称之为“自制菌株”的酵母，并从酿酒厂环境中捕获它；第二种酵母是白兰地特有的酵母，酒厂用来生产差异化威士忌的许多方法实际上都是白兰地方法，白兰地酵母将谷物的果味特征带到了最前沿。

其他独特的做法包括在蒸馏的所有阶段都注重温度控制，以及我们独特的罐式蒸馏方法、较低的桶入证明、较低成熟过程中的桶炭含量，以及烘烤的木条和木头。他们使用三个铜罐式蒸馏器的组合，由明尼苏达州的明尼通卡酿造和设备公司建造，容量从350加仑到1200加仑不等，并配备了混合分馏器/蒸馏柱。蒸馏是冷而缓慢的，是世界传统的混合体，专门为培养一种平衡只有动手工作和自然才能提供的方面的烈酒而量身定制。

酒厂地址：8145 W. Sinclair Street.，West Baden Springs，IN 47469，United States

酒厂拥有者：Doty家庭

设备：1个600加仑个糖化罐（mash tun），6个1,200加仑封闭式不锈钢发酵罐（wash back）；

1个1,200加仑酒汁蒸馏器（Wash Still）“Lillith”，1个650加仑烈酒蒸馏器（Spirits Still）“Innana”（有一个四板柱），1个350加仑混合式蒸馏器“Sophia”（带一个8板威士忌柱和一个12板伏特加柱）

生产能力：约625桶

网址：spiritsoffrenchlick.com

建立时间：2016年

大事记

1995年

John和Kimberly Doty夫妇创立French Lick葡萄酒庄

2004年

对农场内建筑进行翻修

2005年

创立French Lick酒厂

2015年

Alan Bishop加入并帮助建造蒸馏酒厂Spirits of French Lick

2016年

4月，开始蒸馏，酒厂正式开业

2018年

8月，推出首款Lee W.Sinclair四谷物印第安纳Straight波本威士忌

2019年

9月，推出Old Clifty双罐蒸馏印第安纳苹果白兰地

2020年

发布Maddie Gladden高黑麦波本威士忌和Fascination Street桶陈苦艾酒

2021年

推出Bond in Bourbon装瓶的William Dalton威士忌

2022年

7月，与Evergreen饮料有限公司合作，在加拿大发行Lee W.Sinclair单桶和The Morning Glory kasha单桶波本威士忌

2024年

4月，首席酿酒师Alan Bishop辞职，由Justin Whaley接任