Castle & Key

Castle & Key酒厂位于美国肯塔基州Woodford县的格伦斯溪，是一座类似于一座中世纪城堡的建筑，由Will Arvin和Wes Murry建立，酒厂于2018年9月正式开业，由Marianne Barnes-Eaves担任酿酒大师，Brett Connors担任首席混合调配师，目前的主要产品包括Castle & Key波本威士忌和黑麦威士忌，以及杜松子酒喝伏特加。同时作为一家合同蒸馏商，为其他品牌生产威士忌。

这里以前被称为Old Taylor酒厂，于1887年建造，是现代波本威士忌之父Edmund Haynes Taylor一生中建造的最后一家酒厂。1920年因禁酒令酒厂停业，之后被Nation酒厂集团收购，成为一个蒸馏威士忌和储存桶的地方。20世纪70年代，波本威士忌暂时失去了光彩，这家历史悠久的酒厂于1972年停止现场蒸馏，并于1987年结束了陈酿和装瓶。之后整个酒厂和建筑被废弃，一度被当作废品出售。然后在2014年，来自附近列克星敦的两个朋友Will Arvin和Wes Murry购买了这处房113英亩的产和建筑。计划将其恢复到以前的辉煌，同时建立一个让该建筑的前身感到自豪的品牌。经过多次讨论和探索，Castle&Key是一个完美的选择，因为它突显了在城堡中的历史酿酒厂以及场地和水源——钥匙孔形状的泉水屋的重要性。一场耗资数百万美元的艰苦修复工作立即开始，到2016年11月，威士忌再次在现场生产。之后的2018年9月，酒厂正式开业，并向公众开放，该项目现在是世界著名的肯塔基波本小道上的一颗闪亮的宝石。

从一开始，Castle&Key酒厂就致力于创造优质烈酒，同时尊重酒厂的传统和历史。他们专注于烈酒生产的透明度和质量，决定从头开始酿造所有的烈酒，不采购，因为他们知道第一杯波本威士忌至少要四年才能准备好。与核桃林农场等当地合作伙伴密切合作，种植白玉米、黄玉米和传家宝谷物，使其威士忌具有独特的风土条件。1935年至1972年使用的大多数发酵罐现在仍然有效，15个11000加仑发酵罐中的6个已投入使用。在Clark Mechanical的支持下，将历史悠久的酒厂的各种组件重新整合到生产过程中。这些容器与现代Vendome蒸馏器相连，这是蒸馏设备的黄金标准。然后在成熟过程中始于选择最优质的桶，橡木桶由完全成熟的美国白橡木条制成，熟成时间比平均水平长。建造完成后，橡木桶会被烘烤，然后被烧焦，为威士忌提供了成为卓越的最佳机会。

酒厂所在的历史悠久的城堡和庭院还拥有一座经典的泉水屋、一个下沉花园和世界上同类建筑中最古老的仓库。酒厂有一股质量很好的泉水，被称为Taylor成功的关键，也是优质波本威士忌的必要成分。因此，自1887年最初建造以来，泉水房一直守护着水源。现在作为对其奢华派对传统和历史的致敬，成为举办婚礼、鸡尾酒会和众多现场活动的场地。建于1909年的八角塔当时被用作酵母实验室，现在为Castle&Key提供了多种用途，从新娘和新郎套房到会议空间和品酒室。曾经为酿酒厂提供动力的锅炉房现在为酒厂的客人的零售体验提供动力，而Taylorton车站是E.H. Taylor以热情好客而闻名的第一个接触点，它现在是Castle & Key的现场酒吧、额外的品酒室和17号柜台——一个户外无电梯咖啡馆，供应啤酒、葡萄酒、各种鸡尾酒选择。在环绕泉水房的四分之一英里小径直接通往Taylorton车站，并享有格伦斯溪和原始管理员小屋的水景。由E.H.Taylor创建的沉没花园，模仿温莎城堡的花园，是他对欧洲设计和美学的热情的一个典型例子，现在是举办Castle&Key私人活动的场地。

仓库E由National Distillers在20世纪50年代建造的，其容量略低于65000桶。最初，Castle & Key只将建筑物的底层用于一般存储和存放新的桶装（未填充的首次使用桶），之后再上面楼层的结构中重建一个现代化的垛式系统。目前，该建筑再次装满了6万桶威士忌。仓库A是Taylor建造的第一个砖砌仓库，它通过高架人行道连接到仓库B，现在将这个空间用作草药和植物园，以及现场饮料计划和一般实验。现场的第二个砖砌仓库是由E.H.Taylor于1907年左右建造的仓库B，现在是酒厂的主要仓库，里面有35000多桶陈酿。

酒厂地址：4445 McCracken Pike，KY 40601 Frankfort，United States

水源：酒厂内的石灰石过滤泉水

酒厂拥有者：Will Arvin、Wes Murry和Brook Smith

设备：6个11000加仑发酵罐（wash back）；1个Vendome Copper & Brass50英尺高、直径24英寸的20托盘铜柱式蒸馏器，配一个375加仑Vendome铜倍增器，1个Vendome Copper & Brass 40英尺高、直径17英寸的20托盘不锈钢蒸馏柱（用于杜松子酒或伏特加）

生产能力：36,000桶（2023年）

网址：castleandkey.com

建立时间：2014年（2018年）

创始人Will Arvin、酿酒大师Marianne Eaves和创始人Wes Murry

大事记

1887年

Edmund Haynes Taylor上校建立Old Taylor酒厂

1920年

Old Taylor酒厂停业

2009年

6月，Old Taylor酒厂商标权和剩余的桶库存被Buffalo Trace收购

2014年

Will Arvin和Wes Murry收购原Old Taylor酒厂建筑

创立Castle & Key酒厂项目

2015年

开始酒厂翻修

2016年

商人Brook Smith加入，成为合伙人

11月，开始现场生产威士忌

2018年

4月，发布第一款Castle & Key清澈烈酒

9月，酒厂正式开业，并向公众开放

2019年

5月，酿酒大师Marianne Barnes-Eaves离开酒厂

2020年

发布第一款陈年烈酒 - Restoration黑麦威士忌

2021年

3月，发布首个单桶黑麦威士忌Slow Hands

11月，发布混合威士忌The Untold Story of Kentucky Whiskey - Chapter 1

2022年

3月26日，发布首款波本威士忌 - Castle & Key小批量肯塔基Straight波本威士忌

10月，发布首款小批量小麦威士忌