Rabbit Hole

Rabbit Hole酒厂位于美国肯塔基州路易斯维尔市，横跨该市中心NULU区的整个街区，由Kaveh Zamanian创立，于2018年5月正式开业，由Cameron Talley担任酿酒大师。酒厂占地35000平方英尺，除生产设施外，还包括一个现场餐厅、酒吧和公共活动空间。主要产品包括：Cavehill、Heigold和Dareringer肯塔基纯波本威士忌，Boxergrail肯塔基纯黑麦威士忌，独家Founder’s系列威士忌，以及杜松子酒和伏特加。

Kaveh Zamanian在14岁时从伊朗来到美国，最终来到了南加州，并适应美国的经历从事心理学工作，在这里扎根使他看到了加利福尼亚州葡萄酒行业和肯塔基州波本威士忌之间的相似之处。他的真正使命是在遇到并爱上他的妻子Heather时开始的，Heather是路易斯维尔人。就在那时，Kaveh对美国本土烈酒的热情占据了主导地位，导致他最终放弃了作为临床心理学家和精神分析学家的成功职业生涯，他和他的家人搬到了肯塔基州，在置于美国烈酒类别前沿的愿望的驱使下，于2012年创办了自己的烈酒公司和品牌 - Rabbit Hole。之后Kaveh Zamanian开始筹建酒厂项目，于2014年在路易斯维尔市中心NULU区创立了Rabbit Hole园区，并投资1500万美元开始建设酒厂、餐厅和旅游目的地，建设项目于2016年10月初破土动工，经过一年半的建设后，于2018年5月正式开业。

Kaveh坚定地致力于波本酒的工作和研究，以创办自己的酿酒厂，一个他可以创造新事物的地方。他制作了自己的配方，将传统技术与创新的独家麦芽糖化物相结合，创造了一系列独一无二的超优质美国威士忌，为真正的威士忌提供了新的视野。

酒厂是一座三层建筑，核心是一座传统的铜制蒸馏器，从一楼一直延伸到另一层，但是它没有其他酒厂经常看到的那样被包裹在保存完好的砖块或石头中，而是从三面透明玻璃墙中脱颖而出——这种设计为该结构增添了光滑透明的空气。在酒厂内，从谷物选择到糖化、发酵和蒸馏，突破风味和质量的界限。

Rabbit Hole正在以一种不破坏环境的方式酿造威士忌，展示了从谷物到装瓶的整个制作过程。使用Vendome Copper & Brass Works设计定制的一个24英寸铜柱式蒸馏器进行蒸馏，获得原酒填充入橡木桶熟成，橡木桶由Kelvin Cooperage用新的美国橡木制成，然后用燃木炉烘烤和炭化。同时还有来自西班牙小镇蒙蒂利亚Casknolia Cooperage制作的Pedro Ximénez雪利酒桶用于精酿。

酒厂地址：711 E Jefferson Street，KY 40202 Louisville，United States

酒厂拥有者：Pernod Ricard（保乐力加）和Kaveh Zamanian

设备：9个8,000加仑发酵罐（wash back），1个直径24英寸的Vendome Copper&Brass Works铜柱式蒸馏器

生产能力：1,700,000加仑

网址：rabbitholedistillery.com

建立时间：2012年（2018年）

创始人 Kaveh Zamanian

大事记

2012年

Kaveh Zamanian创立Rabbit Hole Distilling

2014年

创立Rabbit Hole园区

2016年

10月，Rabbit Hole酒厂建设项目破土动工

2018年

5月，酒厂正式开业

2019年

6月，保乐力加收购Rabbit Hole酒厂多数股权

9月，发布首款高黑麦Heigold波本威士忌

2020年

10月，发布Boxergrail肯塔基纯黑麦威士忌

2022年

1月，发布首款原桶强度Starlino酸麦芽黑麦威士忌

2023年

9月，与品牌BLACKEED合作发布一款共同制作的混合波本威士忌

2024年

3月，发布酒厂系列威士忌：Heretomore

4月，发布创始人系列限量版威士忌：Mizunara