Blackwater

Blackwater酒厂位于爱尔兰Waterford郡，坐落在黑水河（Blackwater）畔Ballyduff村中心一家经过翻新的1950年代五金店内，由Peter Mulryan于2014年创立，是一家手工工艺蒸馏酒厂，生产单一麦芽、单一罐式蒸馏爱尔兰威士忌和爱尔兰威士忌，以及杜松子酒、伏特加和Poteen烈酒。

黑水（Blackwater）河的爱尔兰名字是“An Abhainn Mhor”，意思是“大河”,有时被称为“Munster Blackwater”。它的源头来自Kerry边界的Cork，流经Waterford，之后在Cappoquin突然右转，从那里流过酒厂并在Youghal汇入大海。今天，Blackwater以鲑鱼河而闻名于世，但数百年来，Blackwater河的深暗水域使它成为一个完美的商业动脉，从Walter Raleigh爵士的马铃薯和烟草，到Lismore城堡的Devonshire公爵，爱尔兰的这一部分早已与世界上最遥远的角落交汇了。

Blackwater酒厂所在的地区拥有丰富的清新空气、淡水和丰盛的大麦，这是一个蒸馏酒厂的完美环境。一支由创始人兼首席执行官Peter Mulryan、共同创始人兼首席运营官Caroline Senior和首席蒸馏师John Wilcox领导的团队以其创新、明智和勇敢的方法在国内外享有盛誉，他们根据数百年的古老技术和配方蒸馏出各种各样的当代爱尔兰烈酒。

在Blackwater酒厂之前的日子里，创始人Peter Mulryan彼得作为一名电视制片人周游世界，并在业余时间写了几本关于威士忌的书。现在，他的目标是生产出优质的烈酒，并为这一类别带来透明度和诚实度。每一滴珍贵的威士忌都是由100%爱尔兰大麦、燕麦、小麦和黑麦制成的，使用的不是爱尔兰常见的三次蒸馏，而是双重蒸馏。然后填充入波本威士忌桶、雪利桶等常见的橡木桶中，以及一些由原始美国橡木，欧洲橡木和翻新的Oloroso雪利桶制成的微型酒桶中熟成。但不会在现场成熟威士忌，而是在Wexford和Waterford的仓库中熟成。酒厂使用区块链技术实现“100%透明”，每瓶威士忌都会有一个独特的标记，可以对其进行扫描，以获取威士忌生产过程中每一步的信息。

Blackwater酒厂开始时在Cappoquin郊外蒸馏并发售杜松子酒，之后的2017年在15公里外的Ballyduff村找到新的场地，开始建设威士忌生产设施，并于2018年11月开始威士忌蒸馏。酒厂目前占地6,000平方英尺，拥有3个由意大利蒸馏技术公司Frilli制造的蒸馏器，自动装瓶生产线，咖啡馆和品尝室。

酒厂地址：Ballyduff Upper，Co Waterford P51 C5C 6，Ireland

酒厂拥有者：Peter Mulryan

设备：1个500公斤lauter糖化槽（mash tun）；2个发酵罐（wash back）；

3个1,200升意大利Frilli蒸馏器

网址：blackwaterdistillery.ie

建立时间：2014年（2018年）

创始人兼首席执行官Peter Mulryan

共同创始人兼首席运营官Caroline Senior

首席蒸馏师John Wilcox

大事记

2014年

Peter Mulryan创立Blackwater酒厂

2015年

2月，开始杜松子酒蒸馏，并发布Blackwater No.5杜松子酒

3月27日，酒厂正式开业

8月，发布第一款Poteen烈酒

2016年

1月，对新蒸馏器开始众筹

6月，推出新鲜爱尔兰草莓制成的杜松子酒 - Wexford Strawberry Gin

2017年

3月，获得Ballyduff新酒厂的建筑许可证

10月，开始威士忌生产设施建设

2018年

11月，在Ballyduff的新酒厂开业，并开始威士忌原酒蒸馏

2019年

向公众开放

2022年

11月，发布首款威士忌，Dirtgrain Whisky

2023年

12月，推出首款单桶威士忌装瓶，“Peat the Magic Dragon”单一麦芽威士忌

2024年

4月，发布两款特别的爱尔兰威士忌：Stardust Spicebag泥炭黑麦罐式蒸馏混合威士忌，和Planxty Wilcox五谷物罐式蒸馏混合威士忌