Port of Leith

Port of Leith位于苏格兰爱丁堡历史悠久的利斯港口区，位于港口边缘，毗邻不列颠尼亚皇家游艇和海洋码头中心。由儿时的朋友Ian Stirling和Patrick Fletcher投资1300万英镑建立，于2023年10月正式开业。

10多年来，建造一家自己的酒厂一直是两位联合创始人Ian Stirling和Patrick Fletcher的雄心壮志，他们来自爱丁堡，一直很困惑为什么这个城市没有单一麦芽酿酒厂。能够制造出现代而不同的东西是一种巨大的享受，希望它能鼓励人们重新审视苏格兰威士忌，因为行业内正在进行大量的创新。

爱丁堡拥有极其丰富的威士忌传统，利斯港是该行业的中心。几个世纪以来，利斯一直是苏格兰通往世界的门户，这里的街道两旁都是保税仓库，苏格兰的大部分威士忌都是在这里成熟、混合和装瓶。

这家九层楼的Port of Leith酒厂是英国第一家垂直酿酒厂（由于建筑面积较小，生产区必须垂直建造），建筑近40米高，核心将是一个垂直的生产过程，顶部是谷物碾磨和糖化，底部是发酵和蒸馏，所有这些都被一座美丽、大胆、现代的建筑所包围，这是爱丁堡的标志性新建筑，反映这家公司的愿望：不安分、实验性和开放性。

酒厂团队正在研究苏格兰威士忌生产的新领域，将用来自市郊一个农场的大麦和附近Pentland Hills的泉水，以及与赫瑞瓦特大学国际酿造与蒸馏中心 (ICDB) 合作对酵母和发酵的研究成果，使用埃尔金Speyside Copper Works制作的两台手工铜蒸馏器来生产。同时，还从西班牙、葡萄牙和美国的优质生产商那里采购了木桶，并打算把原酒放在以前装过葡萄酒的酒桶里成熟起来，包括雪利酒桶，波特酒桶，红葡萄酒桶，白葡萄酒桶和甜葡萄酒桶等。

Ian Stirling和Paddy Fletcher

酒厂地址：11 Whisky Quay，EH6 6FH Leith, Edinburgh，Lowlands，Scotland

水源：彭特兰丘陵Pentland Hills

酒厂拥有者：Ian Stirling和Paddy Fletcher

设备：1个7,000升酒汁蒸馏器（Wash Still），1个5,000烈酒蒸馏器（Spirits Still）

生产能力：预计400,000升

网址：leithdistillery.com

建立时间：2023年

大事记

2017年

3月，公布Port of Leith酒厂建设规划

2020年

11月，酒厂开始建设

2023年

7月，聘请Vaibhav Sood担任威士忌主管

9月，酒厂竣工

9月27日，向公众开放

10月11日，酒厂正式开业