8 Doors

8 Doors酒厂位于苏格兰高地John O’Groats村的海岸线附近，是一家专注于成熟和蒸馏的小型独立酿酒厂，是苏格兰最北端的大陆威士忌酿酒厂，也是自1837年以来该镇的第一座苏格兰威士忌酒厂，由夫妻团队 Derek 和 Kerry Campbell于2018年开始创立，2023年8月正式开业。

创始人Kerry和Derek Campbell夫妇一直住在这个苏格兰非常特别的角落，拥有一望无际的天空和数英里令人叹为观止的海岸线，多年来一直对威士忌充满热情，梦想有一天能开一家自己的威士忌酒厂。2018年9月，在一片荒凉的潮湿多风的海滩上，他们决定将这两个爱情结合在一起，踏上了创建自己的威士忌酒厂的旅程。在家人、朋友和当地社区的支持下，从高地和岛屿企业组织（HIE）获得了198,000英镑的投资。

酒厂的名字灵感来自于 Jan De Groot 的传说 — John O'Groats 的名字来源于此人。尤其是他在这块土地上建造的房子，现在在John O'Groats旅馆附近的一个土丘上标记了它，离酿酒厂不远。荷兰人Jan De Groot在詹姆斯四世统治期间来到该地区，经营从苏格兰大陆到奥克尼的渡轮。他有七个儿子，传说他们在家庭聚会时争论谁应该坐在桌子的最前面。为了避免家庭冲突，建造了一座八角形的房子，八面各有一个单独的门窗，他的儿子和他自己各有一个。每扇门都通向房子的中心，那里有一张八面桌。由于没有人可以占据桌子的头部，这停止了争论，并为酿酒厂取了一个好名字！

他们于2020年3月获得规划许可，将 32,700 平方英尺的场地改建为威士忌酒厂、游客中心和一个1,500平方英尺的垫料保税仓库，每年可生产6万升威士忌原酒。酿酒厂和游客中心设在一栋大楼内，该大楼可以欣赏整个Pentland峡湾的景致，旨在展示该设施的两座铜蒸馏器和传统的威士忌制作工艺。

定制的铜罐式蒸馏器由苏格兰斯佩塞的专家制作，专门为满足酒厂的要求而设计，致力于创造出卓越的小批量手工威士忌。酒厂的水源来自现场的专用钻孔，最纯净的John O'Groats水取自古老岩层深处，并通过砂岩层自然过滤。使用的初装酒桶由最好的橡木制成，专门为酒厂调味。并且与西班牙的合作伙伴合作，打造完美的容器，用于威士忌成熟。熟成仓库位于John O'Groats的海岸边，海雾、海浪和凉爽的气候都有助于形成复杂的威士忌特性。

现在，创始人与威士忌行业专家John Ramsay合作并学习，开始从8 Doors生产出第一款威士忌的旅程。

酒厂地址：John O’Groats，KW1 4YR，Scotland

水源：现场专用钻孔

酒厂拥有者：Kerry和Derek Campbell夫妇

设备：1个1,700升酒汁蒸馏器（Wash Still）；1个1,300升烈酒蒸馏器（Spirits Still）

生产能力：60,000升

网址：8doorsdistillery.com

建立时间：2018年（2023年）

大事记

2018年

9月，Kerry和Derek Campbell夫妇开始创立威士忌酒厂

2020年

3月，获得规划许可

10月，酒厂命名为8 Doors Distillery

2022年

9月，酒厂开始生产，

9月，游客中心对外开放

2023年

8月2日，酒厂正式开业