SouWester Spirits

SouWester Spirits位于西澳大利亚州的Margaret River，是酒桶熟成杜松子酒和单一麦芽威士忌的手工生产商，由Danielle Costley创立于2017年。

SouWester（西南风）是一种著名的海风，在夏季的几个月里吹过澳大利亚西海岸。由于酒厂的酒桶距离印度洋和盛行的海风只有一箭之遥，因此将酒厂命名为SouWester Spirits。

创始人Danielle Costley是一位国际知名的葡萄酒、美食和旅游作家，在过去的二十年里，他一直在品尝葡萄酒，穿越葡萄园，采摘葡萄，学习如何酿造美酒。在学习酿酒的过程中，她发现了对蒸馏的热情，尤其是酒桶陈酿的烈酒。她很快从Fraser Gallop酒庄获得了稀有的冰霞多丽桶，并开始尝试制作杜松子酒和威士忌。当Danielle在写《Beyond the Farm Gate（农场大门之外）》一书时，她发现了利用西南地区风味的本土植物，并开始将其浸泡在桶装杜松子酒中。她与厨师们密切合作，发现了注入烈酒的农产品的多功能性。

SouWester Spirits使用当地采集的本地植物和霞多丽葡萄酒桶，在一个瓶子里捕捉这个原始的西南沿海地区的真正精华，使其烈酒与众不同。

酒厂地址：53 Mitchell Drive，Margaret River (Prevelly)，Western Australia 6285，Australia

水源：雨水

酒厂拥有者：Danielle Costley

设备：个不锈钢full lauter糖化槽（mash tun）；个不锈钢发酵槽（wash back）；

个烈酒蒸馏器（Spirits Still）；个酒汁蒸馏器（Wash Still）

网址：www.souwesterspirits.com

建立时间：2017年

大事记

2017年

Danielle Costley创立SouWester Spirits

2018年

1月，推出第一款Ice杜松子酒

2019年

12月，与Voyager Estate酒庄合作，推出Chardonnay Macerated杜松子酒

2020年

发布第一款Ice威士忌（熟成于Chardonnay桶）

2021年

发布Cane Cut Semillon单一麦芽威士忌