Nc'nean

Nc'nean是一家独立的有机威士忌酒厂，位于苏格兰西海岸的Morvern半岛（Peninsula）的Drimnin庄园，由Annabel Thomas和Derek Lewis成立的Drimnin Distillery Ltd.创立。

酒厂名字的灵感来源于一位苏格兰盖尔人民间传说中女巫王后，名叫Neachneohain，是一位凶猛的自然保护者，坚强而独立的她从不害怕走自己的路。

创始人Annabel Thomas的父母在2000年买下了历史悠久的Drimnin庄园，他们在2012年有了在农场历史建筑中建造酒厂的想法。他们着手恢复大约10年前购买并被忽视的物业，女儿Annabel Thomas于2013年底放弃在伦敦的工作，亲自担任新成立的Drimnin Distillery Ltd.的首席执行官，她花了四年时间筹集资金，并在苏格兰西海岸从头开始建造酒厂，项目最终于2017年3月完成。

虽然Drimnin酒厂是该项目的工作头衔，但该家族及其私人投资者热衷于将业务与其他房地产分开。在2017年初，新名称Ncn'ean被选中- Drimnin Distillery Ltd.也改名为Nc'nean Distillery Ltd.，于3月开始蒸馏并于3月21日填充第一桶原酒。7月，酒厂正式对公众开放。第一款威士忌于2020年8月正式上市。

就像它的名字一样，Nc'nean是英国第一家实现净零排放的威士忌酒厂，目标是保护自然环境的领导者，并意图在创新的前沿运作。酒厂被设计为苏格兰第一个完全有机的现代酒厂，由100%的可再生能源驱动。生物质锅炉的木屑来源于当地的森林，而所有的副产品都被作为动物饲料和植物肥料在其所在的偏远地区进行回收利用。

    该农场酒厂是由蒸馏顾问Jim Swan设计，能生产出一种轻盈、果香的原酒，一种由慢速麦芽糊强化、长发酵、卧式Lye臂和壳管冷凝器强化的特性，实验以通常不被其他蒸馏厂采用的不同的酵母菌株的形式出现。而熟成阶段将主要集中在波本桶和红葡萄酒桶中进行，并有少量雪利酒桶。酒厂的两个垫料仓库，位于酒厂后面的山上，具有温度调节器，允许酒厂随着时间的推移更大程度地控制桶中产生的味道。

目前，Nc'nean酒厂的主要产品包括：Organic单一麦芽苏格兰威士忌，Quiet Rebels系列威士忌，和季节性威士忌系列，以及植物烈酒等。

酒厂地址：By Lochaline (B849)，PA80 5XZ Drimnin，Scotland

水源：当地泉水

酒厂拥有者：Nc'nean Distillery Ltd.

设备：1个1吨semi-lauter糖化槽（mash tun）；4个6,650升不锈钢发酵槽（wash back）；1个5,000升酒汁蒸馏器（Wash Still），1个3,500升烈酒蒸馏器（Spirits Still）

生产能力：100 000升

网址：www.ncnean.com

建立时间：2013年（2017年）

Annabel Thomas

大事记

2013年

Lewis家族计划在Drimnin庄园建造一个酒厂 - Drimnin

2017年

酒厂改名为Ncn'ean

3月21日，填充第一桶原酒

7月，酒厂正式开放

2018年

9月，发布首次产品 – 植物烈酒

2020年

7月，首次推出以桶装形式发售的威士忌原酒

8月，发布首款威士忌 – Organic单一麦芽苏格兰威士忌

2021年

10月，发布Quiet Rebels系列威士忌

2022年

4月，发布首款春季季节性威士忌 - Huntress 2022