InchDairnie

InchDairnie是一家低地酒厂，位于苏格兰Fife行政区，座落在洛蒙德山下，Flowers of May和Goatmilk山的两个泉水交汇处，由Ian Palmer发起建立的John Fergus & Co创立，于2016年开业。

InchDairnie的意思是“靠近水的隐藏土地”，来自盖尔语“Innis”的英文缩写“inch”，意思是靠近流经山谷的河流边缘的平坦土地或河边的草地。“Dairnie”的意思是秘密或隐藏的。

在苏格兰威士忌行业从业40年（Invergordon, Glen Turner, Glen Moray, Starlaw酒厂）后，Ian Palmer预见到调和威士忌商和品牌拥有者寻求对他们的威士忌供应更多的安全问题，导致单一麦芽需求的显著增长，他看到了一个能够为这些第三方品牌生产单一麦芽威士忌的酒厂的市场缺口。

他的愿景是投资1000万英镑，建立一个技术先进和节能的酒厂，很快得到了私人投资集团的支持，于2011年建立John Fergus & Co作为控股公司，并于2013年9月提交了InchDairnie酒厂建设申请并很快获得批准。整个项目在短短18个月内完成，于2015年12月开始蒸馏，之后的2016年5月正式开业。

酒厂的设计为以后的扩大预留了空间，单一麦芽和调和威士忌的需求增长预期使InchDairnie不仅能满足调和威士忌的需求，还能推出自己的威士忌。第一种蒸馏物是StrathEnry，这是一种美味的单一麦芽，仅用于与其他酿酒商和混合企业交换。InchDairnie的每一个方面都旨在最大限度地发挥风味，根据季节生产不同的威士忌，创造不同的口味来反映季节，它在春季和夏季使用春大麦，在秋季和冬季使用冬大麦。酒厂主要使用当地Fife大麦品种，并安装了一台锤式粉碎机和麦芽过滤器，其结果意味着InchDairnie特征的草香和花香。

InchDairnie主要使用美国橡树和法国橡树制成的西班牙的Palo Cortado、Fino、Amontillado、Oloroso、PX和Moscatel等酒桶，以及经过烘烤的波本桶等来熟成威士忌原酒。目前生产的原酒一部分用于提供给混合企业外，仅有一款正式发行的黑麦威士忌RyeLaw，其他的原酒都在垫料仓库中成熟中。

酒厂地址：Whitecraigs Road, Glenrothes, Fife KY6 2RX, Scotland

水源：Flowers of May和Goathill泉水

酒厂拥有者：John Fergus & Co. Ltd

设备：1台4吨荷兰Asnog锤磨机；1个Meura糖化槽（mash tun）；4个80,000升不锈钢发酵罐（wash back）；1个18,000升酒汁蒸馏器（Wash Still），1个11,000升烈酒蒸馏器（Spirits Still）；

生产能力：2 000 000升

网址：www.inchdairniedistillery.com

建立时间：2016年

Ian Palmer

大事记

2011年

Ian Palmer和一家私人投资集团创立John Fergus & Co

2012年

9月，提交建造酒厂和仓库的规划申请

2013年

1月，规划获得批准

2014年

7月，InchDairnie酒厂开工建设

2015年

12月，开始蒸馏

2016年

5月，酒厂正式开业

2017年

首次蒸馏黑麦

2019年

6月10日，第一次燕麦蒸馏

2021年

蒸馏酸醪和小麦威士忌

2022年

开始6棱冬大麦和深色烘干大麦蒸馏

2023年

4月，发布首款威士忌 - 2017年份单一酒厂黑麦和大麦威士忌RyeLaw