澳大利亚酒厂-Fosseys_土土麦芽

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澳大利亚酒厂-Fosseys

(2023-09-24 09:43:16)

标签：

威士忌

澳大利亚

fossey's

分类：澳大利亚酒厂

Fossey's

Fossey's Ginporium & Distillery，是一家由家族拥有和经营的是精品酒厂，由Steve和Nadine Timmis夫妇创立于2016年。酒厂位于澳大利亚Mildura最具标志性和历史性的建筑The Setts中，是当地第一个也是唯一的杜松子酒及威士忌吧以及杜松子酒花园所在地。

Fossey这个名字在1900年代初嫁给了这个家庭，当时的传统是，名字取长子John Fossey的中间名，每个人都以“弗斯”（Foss）著称。一个出类拔萃的名字，是拥有自己的名字的人具有创造力，具有开拓精神。Fossey秉承家族历史，沿袭了世代相传的具有创造力和开拓精神的传统，以此作为商业原则的基础。该家族开拓了Mildura郊外的土地，创造了今天仍然是当地标志性的东西 - Timmis Speedway。还在Mourquong耕种了一处土地，到今天仍在种植新鲜水果，是酒厂Original杜松子酒Elixir佛手柑和橘子的种植地。

最初，Steve的想法很轻巧，就是制造威士忌的酿酒厂，每周只进行1天的蒸馏，这将成为一种生活方式的业务。在研究他可能酿造的各种烈酒的同时，他意识到杜松子酒可以在等待威士忌成熟的同时完成。

Steve开始繁重的过程以使酿酒厂得以实现，并申请了所有政府许可证。在所有批准和许可都到位之后，在他的儿子亚当的帮助下开始制作蒸馏器“Stanley”。完成后，Steve就独自花了3个月的时间在蒸馏状态下进行研发，以正确地生产出如今所知的高品质杜松子酒Fossey's，即现在的核心产品：Naval、Original、Desert Lime和Pepperberry（此后被换成广受欢迎且本地采购的设拉子Shiraz）。

Fossey's威士忌是Steve与其30多年的朋友、Black Gate酒厂著名酿酒师Brian Hollingsworth的合作，这两个人在当年的哈雷赛车比赛中结下了不解之缘。目前，他们一直在使用在Tanunda的Andrew Stiller Cooperage从外部采购的桶中改造的100升桶，但由于行业的扩张，在澳大利亚获得高质量的桶变得越来越困难和昂贵。为了应对这个问题，他们采取了大胆的措施，铺设了数千升自己的波特酒，实现了企业内部供应的垂直整合，并实现了口味和风格的一致性。

澳大利亚熟成烈酒的另一个问题是夏季高温，尤其是Mildura这样的内陆地区。冬天是完美的，大多数晚上都会降到个位数，白天会达到十几到二十几度，这样桶就可以呼吸了。然而，在夏天，天气会变得很热，这意味着需要对地窖进行隔热，并尽可能保护它免受酷热的影响。这里成熟的威士忌在2.5到3年的时间里非常好，如果不是这样，就会把它放在这里更长的时间。从杜松子酒到威士忌的“跳跃”计划已经进行了五年左右，Fossey's的指导理念是老派品质，尽所能生产最好的产品，尽可能使用当地材料，用当地种植的大麦和用红胶煤烟代替泥炭都在实验中。