植物性饮食是一种很流行的饮食方式，研究认为，它对于整体健康的改善是有帮助的。但是，长期坚持植物性饮食可能会导致某些营养物质摄入不足，跑者需要从其他途径进行弥补。

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       血红素铁

       植物性饮食中含铁量明显偏低，这就会影响到输送氧气至细胞。红肉和其他动物性食物含有丰富的血红素铁，而某些植物性食物，像豆类、多叶绿色蔬菜、黑巧克力等含有的则是非血红素铁。人体对血红素铁的吸收效率更高。跑者们最好能多吃一些维生素C，有助于身体吸收更多的铁。或者吃相关的补给品。

       维生素D3

       含有维生素D3的食物种类本身就很少，如果晒太阳不足的话，就很容易导致维生素D3缺乏。跑者首先要坚持每天晒太阳，自身合成维生素D3。如果满足不了需求的话，就通过食物和相关补给品加以补充。

       维生素B12

       维生素B12对于红血球的生成，大脑功能和DNA合成都至关重要，但是它却不在植物性食物中。所以，长期坚持植物性饮食的跑者，最好能吃一些补给品来保证维生素B12的充足。

       DHA

       DHA的化学名称是二十二碳六烯酸，是不饱和脂肪酸，被称为脑黄金，它对于大脑健康非常重要。研究发现，DHA缺乏的话，可能会影响到认知能力，特别是在儿童阶段。如果常吃核桃、鼠尾草籽、亚麻籽，可以摄取较多的DHA，否则就只能通过补给品来补充了。

       肌酸

       肌酸不只是有利于增加肌肉质量，它对于整体的肌肉功能都很重要。肉类食物和鱼含有的肌酸相对较多，植物性食物中则没有。吃素食的跑者通过补给品来保证摄入足够的肌酸。

       肌肽

       肌肽是一种类似于抗氧化剂的化合物，在红肉中发现较多，能够保护细胞免受氧化性损伤。虽然植物性食物中不含肌肽，但吃素的跑者不必担心，因为身体可以从摄取的蛋白质中获取肌肽。