在很多人的观念中，肉类食物比蔬菜等植物性食物更挡饱。其实，这是一种误解。让人们产生饱腹感的营养主要有两种，纤维和蛋白质。所以，即使只吃素食的跑者，只要选择对了食物，同样可以保持长久的饱腹感，而且营养结构也不会失衡。下面这些食物就能让跑者既保持长时间饱腹感，又补给充足的能量。

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土豆

土豆不仅价格便宜，容易烹饪，而且非常适合跑步之前摄入补给能量。一颗中等大小的土豆，就能提供日常所需16%的纤维。土豆和豆类、坚果等富含蛋白质的食物一起食用，营养丰富又能挡饱。

燕麦片

燕麦片中含有的碳水化合物、蛋白质和纤维都是比较多的。燕麦片中含有一种特殊的纤维，叫β-葡聚糖，它能够让人产生饱腹感，还能降低胆固醇的含量。燕麦片最好和豆奶或者杏仁奶、坚果等一起食用。

核桃

一颗核桃一般含有4克蛋白质，2克纤维和大量的欧米伽-3脂肪酸。研究发现，吃过核桃之后，会激活大脑中控制饥饿和食欲的区域，从而保持一定时间的饱腹感。

牛油果

牛油果含有20种维生素和矿物质，还有11%日常所需量的纤维。研究发现，中午吃半个牛油果的人，三个小时之后，比吃同样午饭但不吃牛油果的人，饱腹感增加了26%。特别是对于长跑的跑者来说，牛油果应该必备的食物之一。

豌豆

半杯豌豆就能为人们提供4克蛋白质和14%日常所需量的纤维，还有大量的淀粉类碳水化合物，这些都能够让跑者保持长时间的饱腹感。豌豆的烹饪方法也有很多，方便食用。

豆腐

豆腐是由大豆做成的，后者就是以富含蛋白质而著称。所以，豆腐的蛋白质含量也不低，而且还有钙、铁等矿物质，营养价值不可低估。