位于京昌路沿线龙城丽宫国际酒店二楼的龙城阁餐厅，是该酒店的主打餐厅之一，也是我经历的性价比最高的五星级酒店餐厅之一，在当今讲究快捷便利，以及满足量大的需求下，龙城阁的味道，经常会让我想念起一个人，她不计时间成本，做菜朴素老实，从不偷工减料，并且能记住你所有的喜好，这就是妈妈，或者是如妈妈般带着真心来对待烹饪这件事的人。龙城阁最近推出的潮州美食，更是强调了“减法”的重要性，精工细做，萃取原味，只要一碗粥，几道海鲜，就是一席味蕾与胃口的实惠盛宴。

       而让优质食材最大限度地发挥自然的本味，正是潮州菜的精要所在。龙城阁潮州菜菜品上没有丝毫花哨与讨巧，可对每个食材与细节的执著却让每一道出品都显得精致。比如大名鼎鼎的潮州冻蟹，是潮州美食的一绝，煮熟的大海蟹在冰箱里放置数小时后口感敦厚，肥硕的肉质冰凉透鲜，咸度恰到好处，厚厚的肉轻松地撕成丝丝缕缕的，让我的舌尖，也轻轻地飘荡着一层柔软而丝滑的雪片。特别需要说明的是，这里的蟹并非从远道辗转而来，而是源自距北京直线距离较近的大连。选择最近区域的海鲜，是生态美食的第一原则，不但北方海鲜的口味比南方海鲜更加紧密精致，更且因为距离更近，路途更短，中间环节更少，便更加安全环保，把自然清新的乐活理念，书写到极致。

      潮式秘制卤鹅肝，顾名思义，是采用了特制的潮州卤水，切成薄片后，绵软酥糯，鹅翅鲜香入味。每一片都细腻，微甜，微香，微润，有潮州的韵致，也有西餐的写意，虽属丰腴的食材，作为前菜，却也是清清淡淡有营养，新鲜水灵，细水长流。同为冷菜的打冷大眼鱼却反其道而为之，不花过多的调味料，就能让本味释放，简单的配上地道的当地酱料，让味道保留原有的质朴和天然。

据说潮汕有句俗语叫“熟过老豆酱”，用熟透了的老豆酱来比喻相熟的老朋友。潮汕的普宁豆酱，用黄豆、面粉和食盐为原料，经发酵而成，外观色泽金黄，黄豆瓣儿片片可辨，滋味更是咸鲜平正，馥郁甘芳。类似于日本纳豆的清香却更醇厚，跟甜美的鸡肉配在一起，变化出百般滋味。而潮州酸菜炆白鳝的灵魂则是酸菜，是由酒店委托当地资深的工坊精心定制，不惜成本地空运过来绝对是地道的属地韵致。潮州果肉拼虾枣，仿佛海风吹拂的海岛一隅，中间的虾丸并不太圆的丸子咬下去，除了脆，第一口竟然简朴得没什么味道，仿佛吃到虾肉原始的纤维。吃惯了工业虾丸浓妆艳抹的香，这道菜的口味清爽得像个村姑，第二口才回味出真实的虾味来，那也是赤裸裸的海洋滋味。更妙的是，这纯净的滋味竟然还有炸腐皮和炸海苔相依相伴，近似的口感配合食材强烈的反差，凸显一种从容中的高贵。