几年前，市场上有一家做黄焖鸡的，做的鸡爪特别好吃，煮的很入味，我也经常光顾，只是可惜那家店不知道什么原因从前年就不干了。后面又买了别家的，不怎么好吃，再也吃不到那么香那么软烂的鸡爪子了，心里挺怀念的。

买不到好吃的，不如自己来做吧，自己卤了几次，味道也都很棒的。今天想吃了呀，又着急上班，所以我是把鸡爪先炒一下，再放到高压锅里煲，等下班回来，鸡爪已经很入味了，而且入口即化，这样吃就很香，我又取一部分重新回炒锅，大火收汁，这样出来的鸡爪色泽好看，让人更有食欲。我和孩子当小零食吃，老公可以拿来当下酒菜，真可谓下酒零食两相宜。

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材料：

新希望六和鸡爪500克

郫县豆瓣酱1勺

冰糖1块 

姜5片 八角2个

酱油2勺 盐1勺

醋1勺 料酒2勺

香叶3片 水适量

葱花少量

做法：

1鸡爪提前解冻备用。

2鸡爪一切为二，并清洗干净。

3放八角和姜片，绰水6分钟。

4捞出再次清洗干净。

5锅中倒入适量油，加入冰糖，冰糖融化并冒出密集的泡泡。

6放入鸡爪翻炒均匀上色。

7加入郫县豆瓣酱、酱油、盐、醋、八角、姜片、香叶、料酒，翻炒均匀。

8加入适量水，烧开。

9倒入电压力煲，时间设置12分钟。

10煲好的鸡爪，取一部分倒入炒锅，大火收汁。

小贴士：

1喜欢吃辣的，可以多放勺郫县豆瓣酱。

2有时间的可以用炒锅慢炖。我因为赶着上班，所以用了电压力煲，比较省事。

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