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皮卡丘童趣慕斯

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创作者  白羽 说

一年一度的六一儿童节就在眼前，

加之电影《大侦探皮卡丘》的热映，

宠物小精灵的元素再一次得到追捧。

这次，亲自设计了这款皮卡丘的模具，

独一无二的造型，可爱有趣。

相信在流行热潮下，

这款创意蛋糕一定饱受大家的喜爱。

慕斯、果冻与水果的组合，不油腻。

在六月这个盛夏，

定会让食客感受到一丝凉意与清爽。

就让这款可爱爆棚的蛋糕占据你的展示柜吧！

本期配方分享导师：白羽

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白羽

33 Artisan Food创始人

全球烘焙指南荣耀导师之一。

世界面包大使团成员

新乡市职业教育中心烘焙专业 客座教师

擅长：营养面包，尤其是欧包系列

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材料

暖奶慕斯：

酸奶油     60G

糖粉     25G     

柠檬汁     4G

吉利丁粉     2G

打发总统淡奶油      90G

芒果果冻：

芒果果蓉     148.5G

糖     16G

柠檬汁     10.5G

吉利丁粉     2.5G

芒果慕斯：

芒果果蓉     501G

糖     236G

吉利丁粉      17G

打发总统淡奶油     450G

制作流程

酸奶慕斯

1

准备原料。

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2	将酸奶油、柠檬汁、白糖粉混合，隔水加热。

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3	搅拌均匀后加入泡好的吉利丁粉。

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4	打发总统淡奶油至六分发起的状态。

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5	将淡奶油和酸奶油混合物轻轻搅拌均匀。

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6	将混合物灌入慕斯模具中，在冷冻室放置10分钟。

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芒果果冻

1	将白糖和芒果果溶混合隔水加热搅拌均匀，加入泡好的吉利丁粉，搅拌均匀。

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2	倒入定型好的酸奶慕斯上层，放入冷冻室冷冻20分钟。

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芒果慕斯

1	芒果果溶和白糖粉隔水融化后搅拌均匀。

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2	加入泡好的吉利丁，冷却至常温后，加入打发好的总统淡奶油中，翻拌均匀。

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3

倒入皮卡丘模具中。

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4	取出制作好的果冻慕斯层，放入皮卡丘模具中。

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5	用芒果慕斯填满模具后，急冻半小时后脱模。

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组合

1	融化巧克力。黄色为主体颜色，可可色为耳朵和嘴巴，红色为腮红部分。

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2	按照模具位置喷涂均匀。

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成品图

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发现好物

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