加载中…【牙签牛肉】香到家，辣够味，越嚼越有味
(2020-03-15 21:09:10)
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在数千年的农耕文化中，牛曾经扮演着很重要的角色。
牛肉又是如此的美味，所以中国人对牛的感情是很特殊的。
在几千年的饮食历史中，我们可以清晰的找到属于牛肉的辉煌一页。
一口细嫩爽滑的牛肉，实在是味觉的极致享受。
【牙签牛肉】
食材：牛肉、红尖椒、蒜瓣、生姜、香葱、白芝麻、孜然粉、辣椒粉；
步骤：
1、牛肉用清水泡一会，滤去血水，去掉筋膜，切成大块的薄片，用生抽、老抽、料酒、盐、黑胡椒粉腌制至少一小时以上（需要牛肉口感偏软，加生粉；口感有嚼劲，不要加生粉）；
2、蒜瓣、生姜、香葱切碎末；红尖椒切细圈（蒜末、香葱碎多多益善）；
3、腌制好的牛肉，用牙签串好；热锅加油，油六七成热后，将牙签牛肉一片片的放入油锅，炸至外焦里嫩，捞出沥干油；
4、锅内留少量底油，爆香蒜末、姜末、红椒圈，倒入牙签牛肉，翻炒片刻；加入孜然粉、辣椒粉、香葱碎，翻炒片刻，撒上白芝麻，淋一点生抽，拌匀，即可关火装盘。
芝语：
1、喜欢牛肉口感偏软，腌制时加生粉；喜欢口感有嚼劲，腌制时不要加生粉；
2、炒这道菜，香葱碎、蒜末多多益善；牛肉吃完后，碗底的配料拌饭相当的美味。
人和食物比任何时候都走得更快。无论他们的脚步怎样匆忙，不管聚散和悲欢来得多么不由自主，总有一种味道以其特有的方式，每天三次在舌尖上提醒着我们：认清明天的去向，不忘昨日的来处。哪怕独自生活，对于进餐也不能马虎，这就是生活的仪式感。家财万贯，日食不过三餐。
宅家的日子，时不时做上一盘，很快能见底。
现在的物价，猪肉、牛肉都贵啊，吃得心肝疼。
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