【泡椒春笋草鱼汤】汤鲜味美春之鲜_碧芝binktang

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【泡椒春笋草鱼汤】汤鲜味美春之鲜

(2019-04-24 22:22:02)

http://sucimg.itc.cn/sblog/j58d0b0cb3dbe124c0aac1d6528cb7aaa 人和食物比任何时候都走得更快。无论他们的脚步怎样匆忙，不管聚散和悲欢来得多么不由自主，总有一种味道以其特有的方式，每天三次在舌尖上提醒着我们：认清明天的去向，不忘昨日的来处。哪怕独自生活，对于进餐也不能马虎，这就是生活的仪式感。家财万贯，日食不过三餐。
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【泡椒春笋草鱼汤】

食材：春笋、泡椒、草鱼、蒜瓣、生姜；

步骤：

1、草鱼请店家斩块，滤去血水，洗净，用料酒、生抽、盐、蒜末、姜末提前腌制入味；

2、春笋只取前端较粗的部分，切成寸段，再对半剖开，切成细条；泡椒斜切成细条；

3、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，下入泡椒，炒出香辣味，下入春笋段，略翻炒；加入清水，水烧开后，煮至春笋去掉涩味，下入草鱼块，煮至草鱼断生，汤水中加适量盐提味，即可关火。

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春季惜春吃春笋，过时不候。李渔李笠翁是位品笋专家。他在《闲情偶寄》中论笋曰：论蔬食之美者，曰清曰洁曰芳馥曰松脆而已矣。不知其至美所在，能居肉食之上者，唯一字之鲜。……食笋之法多端，不能悉记，以两言概之曰：‘素宜白水，荤用肥猪’。
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