【鱼腥草拌木耳】春季尝鲜，滋味凉菜_碧芝binktang

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【鱼腥草拌木耳】春季尝鲜，滋味凉菜

(2019-04-10 22:25:25)

http://sucimg.itc.cn/sblog/j34e5810ff85cf6fe149b46585ab1d99d 生活的意义就是以自己喜欢的方式活着并且努力地坚持。每个人都在选择自己的理想人生，或是柴米油盐，或是诗与远方，而理想生活的本质不过就是当下每一分每一秒的时光。餐桌从来就不是单独的存在，它是我们对于生活情感的寄托。来不及去看到世界的大、路程的远，只在这张朴素的餐桌上，你就能遇到岁月的长，日子的静和这平凡生活的好。

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【鱼腥草拌木耳】

食材：鱼腥草、蒜瓣、黑木耳、瓶装剁辣椒；

步骤：

1、黑木耳用清水泡发，清洗干净，撕成小朵，冷水下锅，煮至水烧开，捞出木耳，冲凉，沥干水份；

2、鱼腥草取叶子及其嫩茎，洗净，沥干水份；蒜瓣切碎末；

3、鱼腥草与木耳一起放入料理盆，放生抽、盐、剁辣椒、有机米醋；坐锅热油，下入蒜末，制成现制的蒜油，浇在食材上，搅拌均匀，静置入味半小时左右，即可食用。

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芝语：

1、这道凉拌菜，一定要放醋，米醋、香醋、陈醋都行，有着淡淡的酸味即可；

2、泡发好的黑木耳不要久放，一天内要吃完；

3、鱼腥草千万不要焯水，就是这样凉拌生食。
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鱼腥草古称蕺菜，早在两千多年前就被我国人民当作佐食野菜，传说越王勾践卧薪尝胆时，常领着国人摘蕺菜而食，以此来度过了国难饥荒时期。后来蕺菜作为消炎药用植物，以“鱼腥草”之名载入药典，一直扮演着食药两用的双重角色，受到大众的喜爱。
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鱼腥草名见《名医别录》，唐苏颂说:“生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之：菹菜，叶有腥气，故俗称：鱼腥草。”鱼腥草不仅可以凉拌、炒菜，还可以炖汤、做糖水；炖煮后的鱼腥草，汤水里没有一丝怪怪的味道。

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