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【白萝卜炖羊蝎子】补元阳，益血气
(2019-01-20 19:42:41)
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“大寒已过腊来时，万物那逃出入机。”
大寒，是全年二十四节气中的最后一个节气。
“寒气之逆极，故谓大寒。”
在大寒之际，来一碗“补元阳益血气”的羊肉汤吧。
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【白萝卜炖羊蝎子】
食材：羊脊骨、白萝卜、干红辣椒、蒜瓣、生姜、香葱;草果、香叶、八角等香料;
步骤：
1、羊脊骨请店家斩块，清水浸泡，滤去血水，冷水下锅，放料酒、葱结、香叶、八角、桂皮、草果等香料，水烧开后，再煮两三分钟，捞出羊脊骨，温水冲去浮沫，沥干水份备用;
2、蒜瓣、生姜拍碎;干红辣椒去籽，剪成小段;备好草果、香叶、八角、桂皮等香料;白萝卜洗净，切滚刀块;
3、坐锅热油，下入蒜瓣、生姜、干红辣椒、草果、香叶、八角、桂皮等香料，炒出香辣味，下入处理好的羊脊骨，翻炒片刻，中途加适量盐、生抽、老抽，提前入味上色;倒入温水，水量至少没过食材，水烧开后，加盐、老抽调味，将所有食材汤水移入电压力锅或电饭煲，焖炖一小时左右;加入白萝卜，再炖半小时左右，即可关火。
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羊肉，是冬季“补元阳益血气”的上佳食材。
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