凉拌卤水驴肉：越嚼越有劲的凉拌菜_碧芝binktang

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凉拌卤水驴肉：越嚼越有劲的凉拌菜

(2018-08-01 22:09:58)

http://sucimg.itc.cn/sblog/ja8f401267b01288605e8ca90e00bd027 六月女儿高考结束后，已宅在家里快两个月了，下星期准备带她出远门开始暑期之旅。

现在的孩子们是幸福的，得益于交通、资讯的方便，去哪儿相对是容易的；且暑假一到，坐在空调房里，吃着零食，看着电脑小说，你说这个夏天有味不有味？

而我们那时的夏天，真正是汗流浃背的粗砺童年，吃下一堆充斥色素香精的果冻和雪糕，一拖再拖的暑期作业把我们搞得心烦意乱，但我们依然被粗制滥造的国产电视剧逗得哈哈大笑，跟最要好的同学吵得不可开交。不过，那样的夏天依然是值得怀念的。

梅雨出，暑夏至，卤一锅越嚼越有劲的凉拌菜。

【凉拌卤水驴肉】

食材：鲜驴肉、生姜、蒜瓣、香葱；

香料：干花椒、小茴香、香叶、八角、桂皮；

步骤：

1、鲜驴肉滤去血水，洗净，切成五六厘米宽的小块，在放了干花椒、小茴香、香叶、八角、桂皮、料酒的沸水中煮至水再次烧开，捞出驴肉，冲去浮沫；

2、炖锅中倒入老卤水，放入处理好的驴肉块、新鲜红尖椒、葱结、蒜瓣、姜块，焖煮一小时左右，关火，卤好的驴肉在卤水中浸泡一晚；第二天捞出，沥干水份，切成薄片；

3、香葱、生姜、蒜瓣、红尖椒分别切碎末，加生抽、老抽、盐、芝麻油、白糖，搅拌均匀，腌制入味；浇在卤水驴肉上，拌匀，即可食用。
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这次香葱放得特别多。

驴肉这样卤制相当好吃；炒着吃，口感没有这么好。

就粥、下饭，又可以当零食，越嚼越有味。

绿豆白粥。

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