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【海参麻婆豆腐汤】
食材:海参、豆腐、香葱、麻婆豆腐汤包、蒜瓣;
步骤:
1、海参事先发好,洗净,切成小段备用;
2、南方的水豆腐切成小块;香葱、蒜瓣切碎;麻婆豆腐汤料包半包;
3、坐锅热油,爆香蒜末,下入海参略翻炒,加适量水,加半包麻婆豆腐汤料,下入切成块的水豆腐,煮至汤水沸腾,出锅前撒上葱花即可。
1、麻婆豆腐汤料已有咸味,所以汤水里酌情加盐;
2、水豆腐也可以换成油豆腐;还可以加一些不同种类的菌菇;
3、汤里还可以加一些肉末,丰俭随意。
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同事兼摄友从马来西亚仙本娜带了些野生海参回来,贴心地在家里事先发好了一袋海参再送给我。 袁枚在《随园食单》中说,海参,无味之物,沙多气腥,最难讨好。然天性浓重,断不可以清汤煨也。。。用芥末、鸡汁拌冷海参丝,甚佳。或切小碎丁、香蕈丁入鸡汤煨作羹。
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