冰皮月饼个人喜欢的之一

今天熬煮了红豆沙就顺便做了几个，虽然我比较喜欢水果系列的....

但是味道也是非常的棒。

配料：红豆沙28g/个*7   糯米粉少许   

冰皮材料：糯米粉45g   粘米粉35g  澄粉20g  葵花油18g  牛奶185g  糖粉50g


粘米粉过筛

澄粉、糯米粉也过下筛

加入糖粉、葵花油或玉米油、牛奶搅拌均匀....

再次过筛以保证饼皮细腻好吃

盖上保鲜膜或保鲜袋上锅大概蒸个半小时

蒸熟后马上搅拌搅拌均匀，冷却后放入冰箱保鲜冷藏一小时。以保证包豆沙的时候不粘手

再饼皮冷藏的同时，我们拿点糯米粉干锅炒至微黄即可。用做手粉

冷却冷藏好后分成红豆沙28g/个，冰皮35g/个 大概能做7个【这里要注意下，因为我的模具是63g8头模具】

拿点手粉捏一下冰皮摊开包成汤圆形状

逐个包好，洒点糯米粉在模具里抖出。按压成型，后冷藏数小时风味最佳

刚做好天要黑了，等不了成型完成马上拍照。

冷藏后就是美味了

 小贴士：

            做好的冰皮月饼要注意，冷藏的时候要包好。要不脱水就硬了！