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装满妈妈味道的飘香韭菜盒

(2016-05-19 07:27:25)
标签:

美食

分类: 面点米饭
这韭菜盒子原是中国北方地区陕西、山西等地非常流行的汉族小吃,因其制作简便,味道鲜美而已经成为全国各地倍受欢迎的面食之一,就连我们这些南方人也会经常做些来吃,所以现在的家乡味道也是越来越宽泛了。在我们这南方都市里,早点摊上就有很多卖韭菜盒子的,很多家庭都会自己做着吃,我家就是其中之一了。因为妈妈特别会做韭菜盒,让我从小就好这口,现在更是会常做,吃到它就会想起我的妈妈 ,小小的韭菜盒装满了我对亲人的思念,装满了家乡的味道!装满妈妈味道的飘香韭菜盒
所需食材:韭菜250克、鸡蛋3个、粉丝50克、普通面粉260克、热水1碗、盐适量、菜籽油适量
做法步骤:
1. 韭菜择净清洗后控干水份,切记一定要控干。
装满妈妈味道的飘香韭菜盒
2. 干净容器中放入面粉,慢慢倒入热水,边倒边用筷子搅拌至大片絮状。
装满妈妈味道的飘香韭菜盒
3. 面粉揉成光滑面团包上保鲜膜静置30-50分钟。
装满妈妈味道的飘香韭菜盒
4. 控干的韭菜切碎,加入4勺食用油拌匀,让油充分包住韭菜的切面,这样后面加盐韭菜就不易出水。
装满妈妈味道的飘香韭菜盒
5. 炒锅内加入2勺食用油,3个鸡蛋充分搅拌后入锅翻炒并压碎。
装满妈妈味道的飘香韭菜盒
6. 粉丝事先泡软切碎入盆,加入拌油的韭菜和炒好的鸡蛋,再加些适量的盐拌匀即为盒子馅。
装满妈妈味道的飘香韭菜盒
7. 饧发的面团均分成5份,拿一份擀成圆形薄皮,取适量馅料放在饼皮的半边,将饼皮对折包成半月形形状。
装满妈妈味道的飘香韭菜盒
8. 重合的边缘压紧后可以捏些花边,依次做完全部5个。
装满妈妈味道的飘香韭菜盒
9. 锅内加适量油,两个盒子一起放入锅内,小火煎至两面金黄。
装满妈妈味道的飘香韭菜盒
10. 切开装盘即可食用。
装满妈妈味道的飘香韭菜盒

装满妈妈味道的飘香韭菜盒

小贴士:
1.热水和面饼皮口感会好吃,注意是热水不是开水。
2.馅料中不要加入过多的调料,以保持韭菜的鲜香。
3.煎饼时油不要多,火要小,这样煎出饼少油又香脆。

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