这韭菜盒子原是中国北方地区陕西、山西等地非常流行的汉族小吃，因其制作简便，味道鲜美而已经成为全国各地倍受欢迎的面食之一，就连我们这些南方人也会经常做些来吃，所以现在的家乡味道也是越来越宽泛了。在我们这南方都市里，早点摊上就有很多卖韭菜盒子的，很多家庭都会自己做着吃，我家就是其中之一了。因为妈妈特别会做韭菜盒，让我从小就好这口，现在更是会常做，吃到它就会想起我的妈妈 ，小小的韭菜盒装满了我对亲人的思念，装满了家乡的味道！

所需食材：韭菜250克、鸡蛋3个、粉丝50克、普通面粉260克、热水1碗、盐适量、菜籽油适量

做法步骤：

1. 韭菜择净清洗后控干水份，切记一定要控干。

2. 干净容器中放入面粉，慢慢倒入热水，边倒边用筷子搅拌至大片絮状。

3. 面粉揉成光滑面团包上保鲜膜静置30-50分钟。

4. 控干的韭菜切碎，加入4勺食用油拌匀，让油充分包住韭菜的切面，这样后面加盐韭菜就不易出水。

5. 炒锅内加入2勺食用油，3个鸡蛋充分搅拌后入锅翻炒并压碎。

6. 粉丝事先泡软切碎入盆，加入拌油的韭菜和炒好的鸡蛋，再加些适量的盐拌匀即为盒子馅。

7. 饧发的面团均分成5份，拿一份擀成圆形薄皮，取适量馅料放在饼皮的半边，将饼皮对折包成半月形形状。

8. 重合的边缘压紧后可以捏些花边，依次做完全部5个。

9. 锅内加适量油，两个盒子一起放入锅内，小火煎至两面金黄。

小贴士：

1.热水和面饼皮口感会好吃，注意是热水不是开水。

2.馅料中不要加入过多的调料，以保持韭菜的鲜香。

3.煎饼时油不要多，火要小，这样煎出饼少油又香脆。