一直喜欢吃豆腐，一来是因为豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率能免达95%以上。二来是豆腐可以变换出很多不同的吃法，让人其乐无穷。这次做豆腐先用油把豆腐表皮炸脆，再和大虾一起烩烧，豆腐外脆里嫩，非常的鲜香可口。

所需食材：南豆腐1大块、大虾200克、生姜1小块葱1根、菜籽油100克、盐适量、淀粉适量、料酒1勺、生抽2勺

做法步骤：

1. 小锅内加盐和水烧开，豆腐切成小方块入锅氽去豆腥味，捞出控水。

2. 葱白和生姜切碎，葱叶切葱花，新鲜河虾去头抽洗干净。

3. 炒锅内加入适量油加热。

4. 豆腐块沾满干淀粉， 拍拍均匀。

5. 豆腐块在油锅中炸至全部金黄捞出。

6. 锅内留少量油爆香葱姜碎，大虾入锅翻炒，加入1勺料酒。

7. 加入2勺生抽和适量水，炸好的豆腐块下锅入味后先捞出摆放盘中。

8. 把大虾摆放在豆腐块上，锅里剩下的汤汁加入少量水淀粉收汁，撒上葱花淋在菜上即可。

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小贴士：

1.烩豆腐的时间不能长， 另外豆腐易碎，操作中小心翻炒。

2.炸豆腐油要多些，否则容易炸糊。

3.炸过的油里面会有一些淀粉渣，过滤一下可以用来炒菜。