加载中…吐司变身西瓜你造吗？
(2016-04-21 08:03:25)
标签：
美食 |
分类： 烘焙面包 |
天气渐热，气温升高，又快到了西瓜上市的季节。西瓜应该是我爱吃的水果之一，尤其是在炎热的夏季，虽然现在是一年四季都可以吃到西瓜，可我还是喜欢应季的瓜果。想起小时候放学回家，妈妈早早用井水泡好了西瓜，切开咬一口，那种解暑止渴的爽快感觉真是太美了。因为喜欢西瓜，就在做面包时来了个模仿秀，西瓜吐司闪亮登场了，看着好像还是挺形似的！
所需食材：
1、中种面团：高筋粉240克、牛奶100克、白砂糖10克、酵母2克
2、主面团：高筋粉60克、鸡蛋1个、白砂糖30克、盐3克、奶粉10克、酵母2克、黄油25克
3、辅助食材：抹茶粉10克、红曲粉6克、葡萄干40克
制作步骤：
1、把中种面团的所有食材揉成较光滑的面团，放进保鲜袋中扎紧袋口入冰箱冷藏发酵16小时。把发酵好的中种面团撕碎放入面包机中，再加入主面团中除黄油以外的食材，启动和面程序，待面团光滑后加入软化的黄油继续揉直到面团可以拉出薄膜。
2、将揉至完全扩展的面团分成三份，两份为五分之一，一份五分之三，其中五分之一混合抹茶揉匀，另一五分之一面团揉圆，剩下的五分之三面团加入红曲粉、泡好的葡萄干揉匀，三个面团分别放入容器中进行第一次发酵。
3、一发完成的三个面团分别进行排气后醒发15分钟。
4、醒发好后先把红色面团擀薄三折叠两次后卷起，把白色面团擀薄后包卷在红色面团外，最后擀薄绿色面团包卷在最外层放入450克吐司模具中。
5、烤箱下层烤盘中加水上面放烤架，模具放在烤架上，启动发酵功能进行第二次发酵。面团涨至模具的八成即完成二发，盖上模具盖子，放入预热好的烤箱下层，上火175度下火170度烤40分钟。
6、烤好的面包倒出模具放晾架上晾凉后切片即可。
小贴士：
1、因每个烤箱都有差异，请视情设定烘烤温度的时间。
2、由于面粉的吸水性也有所不同，和面时请注意调节液体用量。
3、每层颜色包好后要把连接地方按紧。
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