加载中…好吃停不下来的全麦红糖果仁软欧包
(2016-04-17 10:29:24)
标签：
美食 |
分类： 烘焙面包 |
一直对欧包情有独钟，尤其喜欢改良后的软欧包，那浓浓的麦香，柔软有嚼劲，包裹着的果仁散发出诱人的香味，真的是让人好吃停不下来的美味面包哟！
所需食材：高筋面粉200克、全麦面粉100克、红糖50克、盐4克、水170克、酵母4克
辅助食材：核桃仁100克、葡萄干120克、红糖肉桂粉25克
制作步骤：
1、把除核桃仁、葡萄干、红糖肉桂粉以外的食材全部放入面包机中，用和面程序揉至面团能拉出大片薄膜。
2、把面团分出150克一份，剩下的面团加入葡萄干、核桃仁揉均匀，两份面团分别放入容器中至温暖地进行第一次发酵。
3、待面团发涨至2倍大即完成第一次发酵，两个面团各自再一分为二，滚圆松弛15分钟。
4、把加有果仁的面团擀成椭圆型，抹上红糖肉桂粉后卷起，收口。
5、把没有果仁的面团擀成大椭圆型薄片，中间放上果仁卷。
6、慢慢卷起，收口处捏紧，放入烤盘中。另一烤盘中加冷水放烤箱下层，上面放烤网再放上有面包胚的烤盘，启动发酵程序进行第二次发酵。
7、等两倍大后，再面包表面筛上低粉，用刀划出割口。放入预热好的烤箱中下层，上下火190度25分钟。
8、烤好的面包放晾架上晾凉装袋，食用时切片即可。
小贴士：
1、各种面粉的吸水性有差别，和面时注意调节液体用量。
2、烘烤温度和时间请根据自己烤箱来调整。
3、核桃仁要先烤熟，葡萄干可以用朗姆酒浸泡。
4、果仁的品种和用量可自行调整。
5、红糖肉桂粉就是取适量红糖和肉桂粉拌匀即可。
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