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烂水果扔不扔？
(2015-03-01 19:39:47)
标签：
水果烂水果黑香蕉 |
分类： 营养健康 |
烂水果扔不扔？
高高兴兴办年货，高高兴兴过大年，各种年货都会预备充足，特别是很久未见孩子的父母，如今也已经开始上班了，您有没有发现家里剩下了很多年货，其中就会包含水果，水果又是比较娇嫩，室内温度很容易使水果变坏，变烂。
对于变烂的水果您是怎么处理的，是直接扔掉还是切掉烂的部分继续食用呢？那么我们就来说说烂水果，产生烂水果有三大原因：一是机械性的损伤，如挤压、磕碰；二是低温冻伤；三是微生物入侵。
一、机械性的损伤
最常见的水果损伤就是机械损伤。如果是橘子、西瓜挤烂了，你肯定不会犹豫就会继续吃，如果是苹果，恐怕你都不会买。有部分水果机械性损伤的部位会变颜色，一般都是变成褐色。这部分水果含有无色是多酚类物质，还含有多酚氧化酶，正常情况下他们不能接触，水果损伤给了他们接触的机会，多酚类物质就转化成了褐色的醌类物质。
总之机械性损伤的水果马上吃掉是不会有危害的。
二、低温冻伤
冰箱是水果冻伤的主要场所，有时候您会发现放进冰箱的香蕉变软、变黑了，放进冰箱的黄瓜出现的水渍斑。那么我们来找找原因，低温条件下香蕉中活性物质极具下降，细胞结构遭到破坏；但是低温又使香蕉的不溶性果胶分解，香蕉就越来越软。低温还让香蕉皮中的多酚类转变成褐色的醌类，继而又会和香蕉皮中的另一种物质生成棕色物质，低温条件下的香蕉会又黑又软，您还愿意吃吗？
其实如果没有细菌的进入还是可以吃的，但是有时候很难分辨是否细菌进入，还是不吃的好。
三、微生物入侵
如果水果部分长毛、变黑流水，您怎么处理的，肯定有人会切掉坏的那部分然后继续吃了，也没有什么症状出现。那么我们吃还是不吃呢？入侵水果的细菌最常见的是一种青霉，他们产生的展青霉素会引起肠胃功能紊乱、肾脏水肿，并且对人体的伤害是不可逆的。展青霉素会入侵到水果的其他部分，偶尔少量吃了看似正常的这部分，我们的免疫系统会发挥作用，不会有大的问题，如果是经常这么做就存在健康隐患了，因此看到发霉变质的水果一定要直接扔掉。
很多家里的老人经历过艰难的日子，都是比较的勤俭节约的，希望大家能将知识分享给家庭成员。
参考文献：植物学家的锅大于银河系 史军
国家二级公共营养师付晓旭
北京营养师俱乐部会员
QQ：411808779
电话：18610989026
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