加载中…五招让您的年夜饭营养满满
(2015-02-17 09:29:02)
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年夜饭团圆饭过大年 |
分类： 营养健康 |
五招让您的年夜饭营养满满
中国人的团圆总也离不开美食，中国人的骨肉亲情总也离不开餐桌，年夜饭自然是万家团圆的重头戏，纵是拼尽一身的厨艺也不为过，给您六条建议让您的饕餮盛宴更华丽、营养。
一、主食当为先
大多家庭过年饺子可是重头戏，可以是菠菜汁、胡萝卜汁和面做饺子皮，吃出五彩缤纷吃出红红火火；土豆粉和面粉1:2还能做出水晶饺子皮；如果是米饭，不妨做一次五彩米饭：白色的大米、绿色是绿豆、红色是红豆红米、紫色的紫薯、黄色的大豆红薯小米，将难熟的食材先泡水、大米的量要过半。蒸出来的米饭色香味俱全，食物多样、营养互补、合合美美。
二、菜品少而精致
菜品不求量大只求精致，不妨给劳累一年的父母打下手，我们每人来一道拿手菜，孩子也可以参与其中，感受家庭幸福和自我动手的成就感。既要有厨艺，又要有新意，更要有心意。每人一道菜，再加一汤一大拌菜。
三、荤素搭配
素菜虽要过半，依然能吃出花样：各种叶菜、茎菜任你选；豆腐、豆皮、腐竹任你搭；蘑菇、木耳、海带不能少；鱼、禽、蛋、奶来帮忙；海产、瘦肉要上桌；大拌菜来先开道。
酸奶大拌菜（推荐）
主料：紫甘蓝、苦菊、生菜、彩椒、芹菜叶、花生、核桃、豆腐丝、熟三文鱼片
调料：酸奶、盐、亚麻籽油、芝麻
做法：凉拌、适口即可
四、清淡新鲜
年夜饭、团圆饭大多是安排在晚上，应以清淡为主。选用上好的新鲜食材烹饪，尽量不用或少用咸菜、泡菜、熏制、腊制、油炸食材；如果选用的腌制食品，减少盐和酱类的用量。建议多使用带气味的食材来调和气味和口感，使用不同颜色的食材来着色、配色。清蒸最能保留食材的鲜味，特别是鱼，不妨试试清蒸鲈鱼。
五、助兴的酒水
酒的文化，各地不同，各家都也不同。此时对酒水的态度是幸福、是祝福、是情谊，但是小酌即可，剩下的时光还是要陪着家人、陪着亲朋。不喝酒的我们可以选择新鲜的果汁、豆浆。
也许此刻你正在准备团圆饭，也许此刻的你正在准备团圆饭路上，都是件温馨、动容的故事。希望每个人的故事里都有美食、都有团圆、都有快乐、羊年吉祥。
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国家二级公共营养师付晓旭
北京营养师俱乐部会员
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