更省事的做面包，就是别揉面。

和一个不加发酵粉与黄油的面团，放冰箱冷藏。

让它慢慢的自动醒透舒展开，也就省去了揉手套膜的过程，做出的面包依然柔软有拉丝。

这个方法我经常用，以前也写过。

在冷藏的过程中，面粉中的蛋白质会跟水份慢慢的聚集结合而形成了面筋。

还因没有发酵粉跟黄油的参与影响，面筋会形成的更好。

这样的面团在冰箱中冷藏保存三天都没问题，时间越长筋膜就形成的越好。

想做面包了就取出加入发酵粉跟黄油揉匀即可，省去了反复揉面撑开看膜到什么程度了而浪费时间。

面团也因有了坚挺的面筋，才能更好的包裹住因发酵而产生的二氧化碳气体，形成孔洞，这也就是烘烤后面包松软的原因。

材料：A.高筋面粉250克，奶粉10克，白砂糖20克，盐2克，牛奶140克；B.发酵粉3克，无盐黄油25克。

做法：将全部A料放入碗中和成面团，无需光滑，成团即可，然后盖上盖子放冰箱冷藏过夜。转天从冰箱中取出面团，轻轻拉开，发现已经很有弹性且能拉出筋膜了。面团因冷藏而有点硬，所以要提前从冰箱中取出，回回温，等它柔软一些时再将面团稍揉下就更光滑有弹性了。