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#新春悠享家#除夕包黑珍珠饺子
(2018-02-15 08:20:27)
标签：
美食水饺黑芝麻糊雪里蕻肉馅 |
分类： 健康早餐 |
过年，包饺子，老少围坐齐动手，是热闹又温馨的场景。
若将饺子包成跟传统白色不一样的，是不是既有新意，还更好吃难忘了。
先试验了把，和面时加了点黑芝麻糊粉进去，面团就变成了黑色。
包出的饺子，黑得纯粹，油亮亮的，精致又好吃，堪称饺子界的黑珍珠。
还一看就知道是健康食品，黑芝麻具补肾养肝乌发之功效，属黑五类食品之首。
中国人的饺子，其实能包成各种颜色的，或者多种样子的。
但过年的饺子，甭管啥样的，都一直是象征着祝福和美好的愿景。
所以也借黑珍珠饺子，寓意辛劳一年的人们，都有丰厚的收获，成为高贵的人。
【黑芝麻肉饺子】
饺子皮料：饺子粉160克，黑芝麻糊粉40克，水110克。
饺子馅料：猪肉馅100克，雪里蕻100克，葱姜末各5克，花生油10克，蚝油20克。
做法：将面粉和黑芝麻糊粉放入容器里。
加水后先用筷子搅拌成面絮，再和成面团，然后盖上盖子，醒面半小时以上。
醒的时间长，面团会更细腻劲道。
将全部的馅料调味料都放入切菜器。
盖上盖子转动切菜器，在切碎菜的同时也连调味料一起搅拌均匀成饺子馅料了。
将醒好的面团取出到面板上，再次揉圆成光滑面团。
把大面团整成稍细的长条状，然后左右滚动着切出同等大小的面剂子。
将小面剂子挨个的按压扁，打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮，然后在饺子皮中间放入适量的馅料。
把饺子皮对折，边缘依次折合捏紧，即成月牙形状的胖饺子。
包好的黑饺子，排放时底部要沾点干面粉，防止粘面板。
锅中水开后放入饺子，用铲子轻轻的推动水，让饺子转动以防粘锅。
大火煮开后，再冲入半碗凉水，煮至饺子全部漂浮即可。
小贴士：
雪里蕻是自家腌制的，咸味刚好，所以就不要放盐了，它的味道也独特，调味料也不用放太多，保留原味最好。
黑芝麻糊粉只是个调色作用，所以不要放太多，杂粮散，没有饺子粉劲道。
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