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#新春悠享家#年初一的韭黄豆腐水饺
(2018-02-16 11:03:30)
标签：
美食饺子韭黄豆腐馓子 |
分类： 健康早餐 |
大年初一头一顿，必吃素馅的饺子。
这是徐州传统，预示来年全家都要素素净静平平安安的。
老人们包素馅的饺子，都喜欢放点馓子拌在馅料中。
这样就甭管啥样的素饺子都香喷喷的了。
【韭黄豆腐水饺】
饺子皮料：面粉200克，水110克。
饺子馅料：韭黄110克，豆腐70克，馓子50克；
调味料：盐3克，芝麻油10克，蚝油15克。
做法：将面粉和水放入容器里，先用筷子搅拌成面絮，再和成面团，然后盖上湿布，醒面半小时以上。
准备馅料，韭黄、豆腐洗净。
将韭黄切成小段，然后跟馓子一起放入切菜器葱姜也切成小块放进去，转一转，切碎。
豆腐用刀切成小丁。
然后加入到韭黄撒子中，再加入调味料，拌匀即成饺子馅料。
将醒好的面团取出到面板上，揉匀后整成稍细的长条状，然后左右滚动着切出同等大小的面剂子。
将小面剂子挨个的按压扁，打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮，然后在饺子皮中间放入适量的馅料。
包成柳叶状的饺子。
包好的饺子，排放时底部要沾点干面粉，防止粘面板。
锅中水开后放入饺子，用铲子轻轻的推动水，让饺子转动以防粘锅。
大火煮开后，再续煮1分钟即可，素饺子不用煮太长时间。
小贴士：
豆腐不能放入切菜器里面一起搅打，那样会碾成泥，馅料的味道就不好了，所以得用刀切成小粒再拌到一起。
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