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精华十足的鲍鱼扇贝粥
(2017-12-12 08:46:10)
标签：
早餐鲍鱼扇贝大米粥芹菜 |
分类： 健康早餐 |
新鲜鲍鱼扇贝熬煮而成的大米粥。
口感粘稠柔滑爽嫩，味道鲜美到极致。
早上，热乎乎地喝一碗，满足感爆棚。
什么寒冷，什么压力，通通一边去。
美好的一天，开始了~~
天越冷，各种海鲜越肥美鲜活，怎么做都是鲜。
用来熬煮各种海鲜粥，大虾粥、鲍鱼粥、扇贝粥、蛤蜊粥、、、、、、
无需厨艺，食材鲜活就已成功过半。
然后就是得把海鲜的精华全部熬进白粥里。
很简单，先将海鲜焯烫至熟，然后把煮海鲜的汤，过滤掉杂质后再用来煮粥。
这样就会让鲜美滋味彻底融入大米粥，浓郁绵柔又鲜香四溢，最高境界也。
据说鲜掉眉毛就是用来形容海鲜粥的，美味的让人觉得世上再无可以与之比拟的。
饱足后的虎爹说，不想上班了，搬海边住去，当个渔民去、、、、、、
【鲍鱼扇贝粥】
材料：鲜活鲍鱼4个，鲜活扇贝20个；大米半量杯（电饭煲专用杯）。
配料：姜1小块，料酒1勺，盐少许，芹菜茎3根。
做法：将扇贝放水池里，一个个的用小刷子将两面都刷洗干净。鲍鱼店家已经给处理好，洗净即可。
锅中加入清水，再加几片姜，煮开后放入鲍鱼，1-2分钟即可捞出。
再放入扇贝，1-2分钟后至全部开口即可捞出。
将扇贝肉取出，撕掉环绕在贝柱上的黑色东东，留贝柱、裙边和黄；鲍鱼切片，芹菜洗净切碎粒。
将煮鲍鱼和扇贝的汤，撇去浮沫，过滤到电饭煲中。
放入洗净的半量杯大米，预约煮粥程序。也可以再放几片姜同煮，暖胃驱寒又去腥。
粥煮好后，倒入鲍鱼片和扇贝，一点点料酒一点点盐，再焖煮五分钟即可。
盐，切记不可放多，加一点点，会让粥更鲜甜。
盛入碗中，趁热撒入芹菜碎拌匀即可，增鲜又提味。
小贴士：
1.熬粥，味道清淡，所以海鲜食材一定得用鲜活的，不用冰冻的，否则腥味就会坏了一锅粥。
2.煮鲍鱼和扇贝的汤过滤后用来煮粥，不要用清水代替，味道差之千里。
3.若用来作早餐粥，就用电饭煲预约煮粥，转天早起再将准备好的鲍鱼扇贝放进去煮5分钟即可。
4.熬粥，米与水的黄金比例，一般都是用电饭煲配有的小量杯取大米，再按照电饭煲中的刻度加水即可。比如，1/2杯大米，加水到电饭煲内的刻度1/2处即可，看上边的过程图中有。
另，很多人会将煮虾或者煮蛤蜊等等的汤，给当废物随手扔掉了，太可惜。
我不扔，每次都当做宝贝般，过滤后用来煮面、煮粥，或者煮包方便面都鲜上好多倍。
还可以当成高汤来用，烧菜炖肉啥的，都是增鲜提味的好料汤。
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