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粒粒分明又有肉的蛋炒饭速成小妙招
(2017-12-01 07:53:24)
标签：
早餐午餐肉蛋炒饭鸡蛋杂蔬菜 |
分类： 健康早餐 |
问爷俩早餐想吃啥，小虎说，还吃蛋炒饭。
这个蛋炒饭好吃的总被惦记，油盐不多粒粒分明口感纯香颜色也好看。
还有更重要的就是，里面有肉，我用牛肉猪肉做的无淀粉午餐肉。
感觉自己做点午餐肉，用处大了。
早餐做过的肉饼早餐堡、夹肉糍饭卷，这又代替火腿肠炒饭、、、、、、
不止是健康还大人孩子都喜欢，今天搭配鸡蛋杂蔬菜，炒一碗营养丰富的早餐饭，好吃好看又快速。
【午餐肉炒饭】
材料：米饭1碗，杂蔬菜半碗，自制午餐肉8片，鸡蛋2个，葱半颗，盐适量。
做法：超市里买的袋装杂蔬菜（玉米豌豆胡萝卜），提前放开水中焯烫至熟备用。
午餐肉切小丁，葱切末。
锅中油热后放入葱花炝出香味，最小火操作，得保持葱花的原始颜色不焦糊。
倒入打散的蛋液，用筷子划拉着炒至鸡蛋凝固。
然后将鸡蛋放在锅边，火芯处倒入午餐肉，翻炒数下，至午餐肉能炒至稍出油最好。
加入杂蔬菜。
再放入米饭。
翻炒，至全部拌匀，最后加盐再次拌匀即可。
粒粒分明的炒饭小贴士：
1.米饭放入前，可以先微波炉加热一分钟，弄热乎再炒，这样既能快速将米饭炒散还不粘，也能保持米饭的干净白色。
2.做蛋炒饭，盐千万别放多，比平时做菜放的量少一半最好，这里盐的作用是激发米饭的更甜更香。
3.油也得少放，只够炒鸡蛋用就最好，不用考虑米饭，这样才能够保持米饭的干爽不黏腻。
【午餐肉】肉馅拌调味料蒸熟即成
材料：猪梅花肉300克，牛肉200克；糯米粉50克，水60克，鸡蛋1个。
调味料：盐6克，生抽30克，白糖10克，五香粉一点点，黑胡椒粉适量。
做法：
1.猪肉牛肉和葱姜，都洗净切小块，然后放入切菜器，转动着切碎。
2.然后将糯米粉、水放入碗中，再磕入一个鸡蛋，拌匀成能流动的面糊。
3.将面糊倒入切碎的肉里，再加入全部的调味料，继续搅拌，切碎成细腻泥状。
4..将肉泥装入硅胶模具内，压紧实，防止中间有气泡，表面抹平。
5.上面盖一层耐高温的保鲜膜，放入蒸箱，125度，蒸30分钟即可。
小贴士：
1.肉的选用可以根据喜好来，可以全猪肉，肥瘦皆有的最好，肥肉多点会更香更好吃。我用的是牛肉加猪梅花，也是肥瘦皆有的，这样营养更丰富。
2.操作上，肉还是用破壁机打比较好，省力，或者直接买肉时让店家给打成馅更省事。
3.我没放淀粉，用的糯米粉，粘合度好口感也好。
4.蒸的时候上边盖一层保鲜膜，道理跟蒸蛋羹一样，保持午餐肉的完整性和锁水性。
5.用午餐肉片做汉堡的夹馅，可以放微波炉中加热，也可以放锅里煎至两面金黄，味道更赞。
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